Crème d’avocat

Name: Crème d’avocat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1 avocat , en morceaux; 100 g de yogourt nature; 1 gousse de vanille , graines; 2 c.s. de jus de citron vert; 2 c.s. de sucre glace; 12 physalis , 4 réservés, reste en quartiers; 125 g de sucre; 4 c.s. d’ eau; 50 g de cacahuètes salées , hachées grossièrement; 1 c.s. de sucre glace

Vous allez être surpris! Des avocats en dessert!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 324 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

avocat, en morceaux: NaN
de yogourt nature: NaN g
gousse de vanille, graines: NaN
de jus de citron vert: NaN c.s.
de sucre glace: NaN c.s.
physalis, 4 réservés, reste en quartiers: NaN

de sucre: NaN g
d’ eau: NaN c.s.

de cacahuètes salées , hachées grossièrement: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

avocat, en morceaux
NaN
de yogourt nature
NaN g
gousse de vanille, graines
NaN
de jus de citron vert
NaN c.s.
de sucre glace
NaN c.s.
physalis, 4 réservés, reste en quartiers
NaN
Mixer avocat, yogourt, la moitié des graines de vanille ainsi qu’une c. à soupe de jus de citron vert et autant de sucre glace, répartir dans les verres, réserver au frais jusqu’au moment de servir. Mélanger les quartiers de physalis avec le reste des graines de vanille, du jus de citron vert et du sucre glace, réserver.
de sucre
NaN g
d’ eau
NaN c.s.
Porter sucre et eau à ébullition dans une grande casserole, sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole jusqu’à obtention d’un caramel blond. Eloigner du feu. Rabattre vers l’arrière le calice des physalis réservés, enfiler sur une pique en bois. Tremper les baies dans le caramel très chaud, poser sur un verre pour que se forme une pointe en caramel, laisser sécher.
de cacahuètes salées , hachées grossièrement
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
Incorporer les cacahuètes et le sucre glace au reste du caramel, répartir la masse sur du papier cuisson, laisser sécher, casser en morceaux. Répartir les quartiers de physalis sur la crème d’avocat, décorer avec les physalis et le croquant.

Indications

Moule:, ,pour 4 verres d’env. 2 dl

Préparation à l’avance:, ,physalis caramélisés et croquant env. 1 jour avant.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 324 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 43 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.