Médaillons de porc en pâte à strudel

Name: Médaillons de porc en pâte à strudel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 2 c.s. d’ huile d’olive; 4 médaillons de porc (d’env. 100 g); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 150 g de chair à saucisse de veau; 0.5 c.s. de jus de citron; 2 c.s. de pistaches nature , hachées finement; 3 c.s. de persil plat , ciselé; 1 paquet de pâte à strudel (d’env. 120 g); 3 c.s. d’ huile d’olive; 8 tranches de lard à rôtir

Un filet de porc en croûte: servi en portion dans une pâte à strudel pour changer.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 609 kcal

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
médaillons de porc (d’env. 100 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de chair à saucisse de veau: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.
de pistaches nature , hachées finement: NaN c.s.
de persil plat , ciselé: NaN c.s.

de pâte à strudel (d’env. 120 g): NaN paquet
d’ huile d’olive: NaN c.s.
tranches de lard à rôtir: NaN

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
médaillons de porc (d’env. 100 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Saisir les médaillons env. 1.5 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer.
de chair à saucisse de veau
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
de pistaches nature , hachées finement
NaN c.s.
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
Bien mélanger la chair à saucisse et tous les ingrédients jusqu’au persil compris.
de pâte à strudel (d’env. 120 g)
NaN paquet
d’ huile d’olive
NaN c.s.
tranches de lard à rôtir
NaN
Déplier délicatement les feuilles de pâte, badigeonner chacune avec un peu d’huile, superposer toutes les feuilles, couper en quatre. Placer 2 tranches de lard en croix au centre des morceaux, déposer un médaillon sur chacun, répartir la chair à saucisse, rabattre les tranches de lard dessus. Replier les pointes de pâte par-dessus de manière à former un balluchon, badigeonner avec un peu d’huile. Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser reposer env. 5 min, badigeonner avec le reste de l’huile.

Indications

Préparation à l’avance:, ,balluchons env. 0.5 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Quantité:, ,pour 4 pièces

Suggestion:, ,présenter avec épinards et courge (voir «Tommes en pâte à strudel»).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 609 kcal
Énergie: 45 g
Énergie: 19 g
Protéine: 35 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.