Saucisson en brioche

Name: Saucisson en brioche
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 185 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 300 g de farine; 1 c.c. de sucre; 1 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 150 g de beurre , liquide, refroidi; 0.5 dl de lait; 3 œufs , battus; 1 saucisson vaudois (d’env. 300 g); eau bouillante; 1 c.s. de moutarde mi-forte; 1 c.s. de jus de citron; 1 petit oignon , passé à la râpe Bircher; poivre du moulin; 0.25 c.c. de paprika; 1 œuf , battu, pour badigeonner

Brioche aérienne avec un cœur savoureux: Enrouler un saucisson vaudois dans de la pâte levée fait maison.

Mise en place et préparation: 25 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 929 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
de sucre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 20 g): NaN cube

de beurre, liquide, refroidi: NaN g
de lait: NaN dl
œufs, battus: NaN

saucisson vaudois (d’env. 300 g): NaN
eau bouillante

de moutarde mi-forte: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
petit oignon, passé à la râpe Bircher: NaN
poivre du moulin
de paprika: NaN c.c.

œuf, battu, pour badigeonner: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sucre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
Mélanger la farine et les autres ingrédients jusqu’à la levure (incluse) dans une terrine.
de beurre, liquide, refroidi
NaN g
de lait
NaN dl
œufs, battus
NaN
Ajouter le beurre, le lait et les œufs, mélanger, pétrir en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever au double du volume, env. 2 heures, à température ambiante.
saucisson vaudois (d’env. 300 g)
NaN
eau bouillante

Pocher le saucisson env. 1 heure dans de l’eau frémissante. Le sortir, le piquer à la fourchette (voir suggestion), en retirer la peau, le laisser refroidir.
de moutarde mi-forte
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
petit oignon, passé à la râpe Bircher
NaN
poivre du moulin

de paprika
NaN c.c.
Bien mélanger la moutarde et les autres ingrédients jusqu’au paprika (inclus) dans une terrine. Réserver un peu de pâte pour le décor. Abaisser le reste sur un peu de farine, en un rectangle d’env. 21 x 30 cm, étaler la marinade.
œuf, battu, pour badigeonner
NaN
Enrouler le saucisson dans la pâte, mettre dans le moule graissé, fermeture vers le bas. Décorer à volonté avec la pâte réservée. Badigeonner avec l’œuf battu. Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Indications

Idéal avec:, ,Salade.

Moule:, ,Pour un moule à cake d’env. 22 cm, graissé

Suggestion:, ,Poser un morceau de pain sur le saucisson avant de le piquer pour éviter les éclaboussures.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 929 kcal
Énergie: 65 g
Énergie: 57 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.