Médaillons en croûte feuilletée

Name: Médaillons en croûte feuilletée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Noël, Viande
Ingredients: 8 médaillons de porc (d’env. 40 g); 1 c.s. de farine; huile pour la cuisson; 1 c.c. de vinaigre balsamique; 2 brins de thym; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon fanes; 50 g de pâté à tartiner au foie (p.ex. Le Parfait); 1 abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 1 œuf

Raffiné: des médaillons de porc et des rouelles d’oignon en croûte feuilletée. Encore plus raffiné: avec une tranche de pomme.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 15 min
Mise au frais: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 491 kcal

Minceur

Ingrédients

médaillons de porc (d’env. 40 g): NaN
de farine: NaN c.s.
huile pour la cuisson
de vinaigre balsamique: NaN c.c.
de thym: NaN brins
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon fanes: NaN
de pâté à tartiner au foie (p.ex. Le Parfait): NaN g

abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): NaN
œuf: NaN

Et voici comment cela se fait

médaillons de porc (d’env. 40 g)
NaN
de farine
NaN c.s.
huile pour la cuisson

de vinaigre balsamique
NaN c.c.
de thym
NaN brins
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 220°C. Passer les médaillons dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les médaillons par portions, env. 1 min sur chaque face. Retirer, arroser d’un filet de vinaigre balsamique, effeuiller le thym, en parsemer les médaillons, saler, poivrer, laisser refroidir.
oignon fanes
NaN
de pâté à tartiner au foie (p.ex. Le Parfait)
NaN g
Tailler l’oignon fanes en fines rouelles. Tartiner les médaillons de Parfait, répartir les rouelles d’oignon dessus.
abaisse de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
œuf
NaN
Dérouler l’abaisse de pâte, découper en 8 rectangles égaux (env. 11×12 cm). Battre l’œuf, en badigeonner la pâte. Poser 2 médaillons côte à côte sur un rectangle de pâte, couvrir avec un deuxième rectangle, bien presser les bords à la fourchette pour les souder, procéder de même avec le reste des médaillons et de la pâte, mettre env. 15 min à couvert au frais. Dorer la pâte avec le reste de l’œuf.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 491 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 25 g
Protéine: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.