Tarte aux fraises

Name: Tarte aux fraises
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 220 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 100 g de farine; 40 g de sucre; 1 pincée de sel; 60 g de beurre , froid, en morceaux; 1 petit œuf; 40 g de chocolat noir (64% de cacao) , concassé; 100 g de séré à la crème; 50 g de fraises , mixées; 2 c.s. de sucre; 1 c.c. de jus de citron; 1 dl de crème entière , en chantilly; 450 g de fraises , coupées en deux; 0.5 c.s. de sucre; 1 c.s. de jus de citron

Une tarte qui enflamme vos sens: De la pâte avec une couche de chocolat recouverte de séré à la purée de fraises et de fraises fraîches.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 40 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 260 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
de beurre, froid, en morceaux: NaN g
petit œuf: NaN

de chocolat noir (64% de cacao) , concassé: NaN g

de séré à la crème: NaN g
de fraises, mixées: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.c.
de crème entière, en chantilly: NaN dl

de fraises, coupées en deux: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
petit œuf
NaN
Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais. Abaisser la pâte en rectangle sur un peu de farine, sur env. 3 mm d’épaisseur, foncer le moule préparé, bien appuyer les bords. Piquer le fond de pâte à la fourchette, réserver env. 30 min au frais. Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs. Cuisson à blanc: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 160° C. Ôter le papier et les légumes secs, poursuivre la cuisson env. 20 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
de chocolat noir (64% de cacao) , concassé
NaN g
Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Laisser fondre le chocolat, lisser. En napper le fond de pâte, laisser sécher, réserver env. 30 min au frais.
de séré à la crème
NaN g
de fraises, mixées
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.c.
de crème entière, en chantilly
NaN dl
Lisser le séré, incorporer purée de fraises, sucre et jus de citron, incorporer la chantilly, réserver env. 30 min au frais.
de fraises, coupées en deux
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
Mélanger fraises, sucre et jus de citron. Répartir la crème sur le fond, disposer les fraises.

Indications

Préparation à l’avance:, ,Cuire le fond 1 jour avant, laisser refroidir, garder enveloppé dans du film alimentaire.

Suggestion:, ,Cette tarte aux fraises est bien meilleure toute fraîche.

Moule:, ,Pour un moule à cake d’env. 30 cm, graissé et fariné

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 260 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 25 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.