Saucisse en brioche

Name: Saucisse en brioche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande, Plats familiaux, CM / CE
Ingredients: 350 g de farine; 0.5 cube de levure; 3 c.s. de lait; 150 g de beurre , mou; 3 œufs; 1 c.c. de sel; 20 g de pistaches nature; 1 petit poireau (d'env. 100 g); eau salée , bouillante; 1 saucisse de langue (d'env. 300 g); 2 c.s. de moutarde à l’ancienne; un peu de lait

Saucisse de langue ou saucisson vaudois en robe de brioche. Se déguste de préférence tiède, par exemple à l’apéritif ou comme plat principal avec une salade.

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 1 h
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 950 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de levure: NaN cube
de lait: NaN c.s.

de beurre, mou: NaN g
œufs: NaN
de sel: NaN c.c.
de pistaches nature: NaN g

petit poireau (d'env. 100 g): NaN
eau salée, bouillante
saucisse de langue (d'env. 300 g): NaN
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.

de lait: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de levure
NaN cube
de lait
NaN c.s.
Mettre la farine dans un grand bol, faire la fontaine. Émietter la levure, la délayer dans le puits avec le lait, saupoudrer d'un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie mousse (env. 20 min).
de beurre, mou
NaN g
œufs
NaN
de sel
NaN c.c.
de pistaches nature
NaN g
Ajouter beurre, œufs et sel, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Hacher grossièrement les pistaches, incorporer à la pâte. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.
petit poireau (d'env. 100 g)
NaN
eau salée, bouillante

saucisse de langue (d'env. 300 g)
NaN
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
Préchauffer le four à 200°C. Partager le poireau dans la longueur, séparer les feuilles. Les faire blanchir env. 1 min dans l'eau salée bouillante, retirer avec une écumoire, les plonger rapidement dans de l'eau glacée, égoutter, éponger avec du papier absorbant. Retirer la peau de la saucisse, la badigeonner de moutarde et l'enrouler dans les lanières de poireau.
de lait
un peu
Partager la pâte en deux, verser une moitié dans le moule graissé en tassant bien. Déposer la saucisse sur la pâte, appuyer un peu. Verser l'autre moitié de pâte par-dessus, appuyer.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, badigeonner avec un peu de lait.

Indications

, ,Moule: Pour un moule à cake d'env. 25 cm, graissé

, ,Suggestion: remplacer la saucisse de langue par un saucisson vaudois ou neuchâtelois, cuire selon les instructions, ou utiliser un schüblig.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 950 kcal
Énergie: 61 g
Énergie: 65 g
Protéine: 32 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.