Petits pains au maïs

Comment c'est fait:

• Porter l’eau à ébullition, saler. Verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu, laisser épaissir env. 2 min en remuant sur tout petit feu, laisser refroidir.
• Mélanger dans un grand bol la farine et le sucre. Émietter la levure, incorporer. Ajouter le lait, puis la bouillie de maïs, mélanger, pétrir en pâte humide. Laisser la pâte doubler de volume env. 1.5 h à couvert à température ambiante.
• Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 8 portions, aplatir un peu, façonner des boules. Badigeonner les boules avec un peu d’eau, les passer dans la semoule de maïs, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever encore env. 30 min à couvert.

• Préchauffer le four à 220°C.

  Inciser les petits pains en croix avec une lame dentée.

• Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les petits pains sur une grille.