Pain bis à la levure sèche

Name: Pain bis à la levure sèche
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1490 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 500 g de farine bise; 1.75 c.c. de sel; 2 c.c. de sucre; 0.25 c.c. de levure sèche; 3.8 dl d’ eau (380 g); 50 g de beurre , fondu, refroidi

Ce pain bis classique cuit dans une cocotte. Le résultat: la croûte est incroyablement croustillante. La pâte ne demande pas de pétrissage, mais elle doit lever pendant 24 heures.

Mise en place et préparation: 10 min
Levage: 24 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 279 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine bise: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
de levure sèche: NaN c.c.
d’ eau (380 g): NaN dl
de beurre, fondu, refroidi: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine bise
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
de levure sèche
NaN c.c.
d’ eau (380 g)
NaN dl
de beurre, fondu, refroidi
NaN g
Mélanger dans un grand bol farine, sel, sucre et levure. Ajouter l’eau et le beurre, bien mélanger avec une cuillère en bois sans pétrir. Laisser lever la pâte env. 24 h à couvert à température ambiante.
Glisser la cocotte avec son couvercle dans la moitié inférieure du four froid. Préchauffer le four à 240°C. Retirer la cocotte, bien fariner le fond. Décoller la pâte du bord du bol avec une corne à pâte, la renverser dans la cocotte brûlante, poser le couvercle.
Cuisson au four: env. 25 minutes. Ôter le couvercle. Finition au four: env. 15 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, sortir le pain de la cocotte, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Moule:, ,Pour une cocotte avec couvercle

Suggestion:, ,Pour varier la composition de ce pain très simple, remplacez la farine bise par de la farine blanche, mi-blanche ou 5 céréales. Vous pouvez remplacer l’eau par du jus de pomme, du cidre fermenté, de la bière ou du jus de betterave, et le beurre par de l’huile d’olive ou de l’huile de graines de courge.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 279 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 43 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.