Pain aux amandes (sans farine)

Name: Pain aux amandes (sans farine)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 80 g de graines de chia; 150 g d’ amandes moulues; 2 c.c. de poudre à lever; 0.5 c.c. de sel; 170 g de skyr ou de séré maigre; 4 jaunes d’œufs; 1 dl d’ eau; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 0.5 dl d’ eau; 1 c.s. de graines de courge; 1 c.c. de graines de chia

Un pain sans farine avec graines de chia et amandes pour démarrer la journée en pleine forme. Grâce aux œufs et au séré, l'apport en protéines est assuré et la mie reste bien humide.

Mise en place et préparation: 20 min
Temps de repos: 30 min
Cuisson au four: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 199 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de graines de chia: NaN g

d’ amandes moulues: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de skyr ou de séré maigre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
d’ eau: NaN dl

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
d’ eau: NaN dl
de graines de courge: NaN c.s.
de graines de chia: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de graines de chia
NaN g
Moudre finement les graines de lin au hachoir électrique, mettre dans un grand bol.
d’ amandes moulues
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de skyr ou de séré maigre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
d’ eau
NaN dl
Ajouter amandes, poudre à lever et sel, mélanger. Ajouter skyr, jaunes d’œufs et eau, bien mélanger avec une cuillère en bois, laisser reposer env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 180°C.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
d’ eau
NaN dl
de graines de courge
NaN c.s.
de graines de chia
NaN c.c.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Bien incorporer l’eau à la masse graines de chia-amandes, incorporer ¬ de la neige au fouet. Incorporer délicatement le reste avec une spatule en caoutchouc. Remplir le moule chemisé. Parsemer de graines de courge et de chia.
Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four. Couvrir le pain d’une feuille d’alu. Finition au four: env. 25 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir le pain sur une grille.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à cake d’env. 20 cm, chemisé de papier cuisson

Suggestion:, ,Couper le pain en tranches, congeler les tranches bien emballées individuellement. Décongeler dans le grille-pain.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 199 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 2 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.