Tresse à l’épeautre

Name: Tresse à l’épeautre
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 910 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 50 g de farine d’épeautre claire; 1.75 c.c. de sel; 1.5 dl d’ eau (150 g); 350 g de farine d’épeautre claire; 100 g de farine d’épeautre complète; 2 c.s. de sucre brut; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 2 dl de babeurre nature; 60 g de beurre , mou

Une tresse à l'épeautre tout juste sortie du four est une promesse de gourmandise lors du brunch dominical. Le brühstück préparé un jour à l'avance rend la tresse plus aérée.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 35 min
Levage: 14 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 295 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine d’épeautre claire: NaN g
de sel: NaN c.c.
d’ eau (150 g): NaN dl

de farine d’épeautre claire: NaN g
de farine d’épeautre complète: NaN g
de sucre brut: NaN c.s.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de babeurre nature: NaN dl
de beurre, mou: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre claire
NaN g
de sel
NaN c.c.
d’ eau (150 g)
NaN dl
Brühstück: mettre dans un bol la farine et le sel. Porter l’eau à ébullition à couvert dans une casserole, ajouter à la farine en remuant avec les fouets du batteur-mixeur, remuer jusqu’à obtention d’une épaisse bouillie. Laisser refroidir le brühstück à couvert, puis laisser reposer env. 12 h au réfrigérateur.
de farine d’épeautre claire
NaN g
de farine d’épeautre complète
NaN g
de sucre brut
NaN c.s.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de babeurre nature
NaN dl
de beurre, mou
NaN g
Mélanger dans un grand bol les deux farines et le sucre brut. Émietter la levure, incorporer. Ajouter le babeurre et le beurre avec le brühstück, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, diviser en 2 portions, façonner chacune en un rouleau d’env. 70 cm de long, façonner une tresse. Déposer la tresse dans le moule préparé, saupoudrer d’un peu de farine, laisser lever encore env. 30 min à couvert.
Préchauffer le four à 200°C.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu,démouler, laisser refroidir la tresse sur une grille.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à cake d’env. 30 cm, graissé et fariné

Suggestion:, ,Au lieu d’un moule à cake, faire cuire sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 295 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 44 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.