Pain au lait et d’abricots du 1er août
Ce pain au lait au thym et abricots secs est un véritable feux d'artifice d'arômes. À servir le jour de la fête nationale.
Comment c'est fait:
- Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait et le concentré de jus de poire, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse.
- Tailler les abricots en petits dés, incorporer à la pâte avec les feuilles de thym en pétrissant. Laisser la pâte doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, aplatir, façonner une boule, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever encore le pain env. 30 min à couvert.
Préchauffer le four à 180°C.
- Battre l’œuf avec la crème, en badigeonner le pain. Entailler en croix avec une lame tranchante sur env. 1 cm de profondeur.
- Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le pain au lait sur une grille.
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