Potée argovienne

Name: Potée argovienne
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Viande, Plats familiaux
Ingredients: 3 c.s. de sucre; 1 c.s. d’ eau; 150 g de poires étuvées; 100 g de morceaux de pommes séchés; 5 dl de bouillon de bœuf; 400 g de lard fumé; 800 g de pommes de terre à chair ferme; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Une spécialité d’Argovie: un plat complet aux pommes de terre, au lard et aux fruits séchés.

Mise en place et préparation: 1 h 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 744 kcal

Ingrédients

de sucre: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.

de poires étuvées: NaN g
de morceaux de pommes séchés: NaN g
de bouillon de bœuf: NaN dl
de lard fumé: NaN g

de pommes de terre à chair ferme: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel brun noisette. Éloigner la casserole du feu.
de poires étuvées
NaN g
de morceaux de pommes séchés
NaN g
de bouillon de bœuf
NaN dl
de lard fumé
NaN g
Équeuter les poires, les déposer dans le caramel avec les morceaux de pommes. Verser le bouillon. Couper le lard en morceaux, ajouter, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser cuire env. 45 min à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.
de pommes de terre à chair ferme
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler les pommes de terre et les couper en quartiers, ajouter, laisser mijoter env. 25 min à découvert jusqu’à ce que le liquide soit onctueux, saler, poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 744 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 90 g
Protéine: 24 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.