Tourte au séré et baies

Name: Tourte au séré et baies
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 100 g de framboises; 50 g de groseilles rouges; 1 c.s. de sirop de framboise; 80 g de biscuits à la cuiller; 8 feuilles de gélatine; 500 g de séré maigre; 150 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 dl de crème entière; 3 c.s. d’ eau , bouillante; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 2 dl de crème entière; 250 g de baies mélangées; sucre glace pour le décor

Une délicieuse tourte sans cuisson. Un rêve en blanc!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 317 kcal

Ingrédients

de framboises: NaN g
de groseilles rouges: NaN g
de sirop de framboise: NaN c.s.

de biscuits à la cuiller: NaN g

de gélatine: NaN feuilles
de séré maigre: NaN g
de sucre: NaN g
de sucre vanillé: NaN sachet
de crème entière: NaN dl
d’ eau, bouillante: NaN c.s.
blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de crème entière: NaN dl

de baies mélangées: NaN g
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de framboises
NaN g
de groseilles rouges
NaN g
de sirop de framboise
NaN c.s.
Écraser un peu les baies à la fourchette, incorporer le sirop.
de biscuits à la cuiller
NaN g
Poser le cercle à charnière préparé sur un plat à tarte. Disposer côte à côte sur le fond les biscuits à la cuiller, côté saupoudré de sucre vers le bas. Répartir les baies avec le jus sur les biscuits à la cuiller, mettre au frais.
de gélatine
NaN feuilles
de séré maigre
NaN g
de sucre
NaN g
de sucre vanillé
NaN sachet
de crème entière
NaN dl
d’ eau, bouillante
NaN c.s.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de crème entière
NaN dl
Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Bien mélanger dans un grand bol séré, sucre, sucre vanillé et crème. Essorer la gélatine, dissoudre dans l’eau très chaude, mélanger avec 3 c. s. de la masse au séré, incorporer aussitôt au reste de la masse. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, fouetter la crème en chantilly, incorporer les deux à la masse au séré, répartir sur le fond de biscuits à la cuiller. Laisser prendre la tourte au séré env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de baies mélangées
NaN g
sucre glace pour le décor

Indications

Moule:, ,Pour un cercle à charnière Ø env. 20 cm, légèrement huilé, chemisé de film alimentaire

Pour, ,8 personnes

Variante:, ,Remplacer la gélatine par de l’agar-agar: porter à ébullition en remuant au fouet 2½ dl de lait et 2 c. c. d’agar-agar (Morga, env. 4 g), baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 2 min en remuant, mélanger aussitôt avec la masse au séré et incorporer la neige et la chantilly.

Préparation à l’avance:, ,Tourte env. ½ journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 317 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 35 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.