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Crème catalane et marrons
Une variation automnale de la crème espagnole. Un délicieux dessert raffiné avec des marrons et une pointe de fève tonka.
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Mise au frais
- 2 h
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/6)
- 297 kcal
Ingrédients
- de lait
- NaN dl
- de demi-crème
- NaN dl
- de sucre
- NaN c.s.
- de maïzena
- NaN c.s.
- œufs frais
- NaN
- fève tonka
- NaN
- de sucre brut gros
- NaN c.s.
- de marrons étuvés (moelleux) au caramel (env. 150g)
- NaN sachet
- fleurs comestibles séchées
- NaN c.c.
Et voici comment cela se fait
- de lait
- NaN dl
- de demi-crème
- NaN dl
- de sucre
- NaN c.s.
- de maïzena
- NaN c.s.
- œufs frais
- NaN
- fève tonka
- NaN
Bien mélanger au fouet dans une casserole lait, demicrème, sucre, maïzena et œufs. Ajouter la demifève tonka finement râpée, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis, répartir dans le moule, laisser refroidir, mettre env. 2 h à couvert au frais.
- de sucre brut gros
- NaN c.s.
- de marrons étuvés (moelleux) au caramel (env. 150g)
- NaN sachet
- fleurs comestibles séchées
- NaN c.c.
Répartir le sucre sur la crème, caraméliser au chalumeau. Répartir les marrons dessus avec un peu de sauce caramel. Parsemer de fleurs.
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Indications
Pour un grand moule d’env. 1 litre
Variante: Remplacer la fève tonka par une gousse de vanille fendue dans la longueur.
Préparation à l’avance: Crème env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Répartir le sucre au moment de servir et caraméliser
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/6)
- Graisse
297 kcal
- Énergie
16 g
- Énergie
31 g
- Protéine
6 g
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