Arrosto ticinese

Name: Arrosto ticinese
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 bouquet de marjolaine; 1 c.s. de moutarde à l’ancienne; 800 g de côtes couvertes de veau; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 130 g de lard à rôtir en tranches; ficelle de cuisine

Un festin de grillades. Faire cuire la côte couverte de veau enveloppée d’un manteau de lard doucement sur les braises.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au gril: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Sans gluten

Ingrédients

de marjolaine: NaN bouquet
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
de côtes couvertes de veau: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de lard à rôtir en tranches: NaN g
ficelle de cuisine

Et voici comment cela se fait

de marjolaine
NaN bouquet
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
de côtes couvertes de veau
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de lard à rôtir en tranches
NaN g
ficelle de cuisine

Couper finement la marjolaine, mélanger avec la moutarde. Badigeonner les côtes couvertes de veau, saler, poivrer. Disposer les tranches de lard en rectangle en les faisant se chevaucher. Poser les côtes couvertes dessus, envelopper dans le lard. Placer 8 bouts de ficelle de cuisine (d’env. 40 cm) sous la viande, nouer les extrémités au-dessus de la viande, raccourcir. Griller la viande avec couvercle fermé au-dessus de braises modérées ou à basse température (env. 150° C) env. 55 min en la retournant de temps en temps. Laisser reposer à couvert env. 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.