Saumon au fromage et purée de petits pois

Name: Saumon au fromage et purée de petits pois
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 182 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Poisson
Ingredients: 800 g de filet de saumon avec la peau; 150 g de gruyère; 0.5 c.c. de grains de poivre noir; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.s. de confiture (p. ex. abricot ou coing); 1 oignon; 1 c.s. d’ huile d’olive; 500 g de petits pois surgelés , légèrement décongelés; 1 dl d’ eau; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 800 g de pommes de terre nouvelles; 1 brin de romarin; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.75 c.c. de fleur de sel

Food pairing: le mariage du saumon et du fromage peut paraître surprenant, mais le goût est très harmonieux.

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 2 h
Cuisson au four: 32 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 901 kcal

sans lactoseSans gluten

Saumon au fromage et purée de petits pois

Ingrédients

de filet de saumon avec la peau: NaN g
de gruyère: NaN g
de grains de poivre noir: NaN c.c.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de confiture (p. ex. abricot ou coing): NaN c.s.

oignon: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de petits pois surgelés , légèrement décongelés: NaN g
d’ eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pommes de terre nouvelles: NaN g
de romarin: NaN brin
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de filet de saumon avec la peau
NaN g
de gruyère
NaN g
de grains de poivre noir
NaN c.c.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de confiture (p. ex. abricot ou coing)
NaN c.s.
Faire huit 8 entailles biseautées dans le saumon. Couper le gruyère en très fines tranches et les glisser dans les entailles. Piler les grains de poivre au mortier, mélanger avec l’huile et la confiture. En badigeonner le saumon, laisser mariner env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
oignon
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de petits pois surgelés , légèrement décongelés
NaN g
d’ eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 220° C. Peler l’oignon et le hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon env. 5 min, ajouter les petits pois et faire revenir un instant. Verser l’eau, laisser mijoter env. 7 min, saler, poivrer. Mixer très brièvement les petits pois avec le mixeur plongeant, garder en attente à couvert au chaud.
de pommes de terre nouvelles
NaN g
de romarin
NaN brin
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Couper les pommes de terre en rondelles d’env. 8 mm d’épaisseur, mettre dans un grand bol. Ciseler le romarin, ajouter avec huile, sel et poivre, mélanger, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
de fleur de sel
NaN c.c.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, pousser les pommes de terre au bord. Déposer le saumon sur la plaque, saler. Finition: env. 12 minutes. Retirer, dresser le saumon avec les pommes de terre et la purée de petits pois.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 901 kcal
Énergie: 49 g
Énergie: 49 g
Protéine: 60 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.