Cuisses de poulet panées et maïs au four

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 200° C (chaleur tournante). Mettre la farine dans une assiette plate. Battre les œufs dans une assiette creuse. Piler grossièrement les corn-flakes, mettre dans une assiette creuse. Assaisonner les cuisses de poulet, passer dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis les passer dans l’oeuf et les corn-flakes. Bien presser pour faire adhérer la panure, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile.
• À l’aide d’un couteau à pain, couper les épis de maïs en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur. Épépiner les poivrons et les tailler en lanières, partager les piments mi-forts dans la longueur et les épépiner. Mélanger le tout dans un grand bol avec huile, sel et poivre, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Glisser les légumes dans la moitié inférieure du four et les cuisses de poulet dans la moitié supérieure.
• Cuisson: env. 35 min au four. Retirer.
• Mélanger le balsamique et l’huile, rectifier l’assaisonnement de la vinaigrette.
• Peler l’oignon et le hacher finement, ciseler la ciboulette, ajouter ensemble à la vinaigrette. Mélanger le maïs et les poivrons avec la vinaigrette, dresser avec le poulet.