Filet de bœuf Stroganov

Name: Filet de bœuf Stroganov
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 600 g de filet de bœuf (pointe de filet); 1 oignon; 1 poivron rouge; 200 g de champignons de Paris; beurre à rôtir; 1 c.c. de paprika; 0.5 c.c. de sel; 2 dl de vin blanc; 2 dl de fond de veau ou de bouillon de viande; 1 concombre au vinaigre; 180 g de crème fraîche; sel, poivre , selon goût

Le plat préféré de nombreux amateurs de viande: les dés tendres de filet de bœuf Stroganov avec une sauce à la crème, aux poivrons et aux champignons de Paris.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 396 kcal

Ingrédients

de filet de bœuf (pointe de filet): NaN g
oignon: NaN
poivron rouge: NaN
de champignons de Paris: NaN g

beurre à rôtir
de paprika: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

de vin blanc: NaN dl
de fond de veau ou de bouillon de viande: NaN dl

concombre au vinaigre: NaN
de crème fraîche: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de filet de bœuf (pointe de filet)
NaN g
oignon
NaN
poivron rouge
NaN
de champignons de Paris
NaN g
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Couper la viande en dés d’env. 1.5 cm. Peler et hacher finement l’oignon. Couper le poivron en fines lanières, et les champignons de Paris en tranches.
beurre à rôtir

de paprika
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande par portions sur toutes les faces env. 2 min, retirer, assaisonner, réserver au chaud. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle.
de vin blanc
NaN dl
de fond de veau ou de bouillon de viande
NaN dl
Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Faire revenir l’oignon. Ajouter le poivron et les champignons de Paris, faire revenir jusqu’à réduction complète de l’eau rendue. Verser le vin et le fond, porter à ébullition, baisser le feu, réduire de moitié.
concombre au vinaigre
NaN
de crème fraîche
NaN g
sel, poivre, selon goût

Couper le concombre en lanières, incorporer à la sauce avec la crème fraîche. Ajouter la viande, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement, dresser sur les assiettes chaudes.

Indications

Suggestion:, ,Remplacer le filet de bœuf par du romsteck bien rassis.

Suggestion:, ,Pour qui préfère la viande saignante, la dorer très rapidement.

Servir avec:, ,riz, pâtes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 396 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 7 g
Protéine: 37 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.