Bar sur lit de fenouil
Du poisson frais entier, une farce raffinée aux pignons et aux champignons de Paris, le tout cuit au four sur un lit de fenouil.
- Mise en place et préparation
- 30 min
- Cuisson au four
- 40 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 323 kcal
Ingrédients
- petits fenouils
- NaN
- d’ eau
- NaN dl
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de champignons de Paris
- NaN g
- de pignons
- NaN c.s.
- de parmesan râpé
- NaN c.s.
- d’ huile d’olive
- NaN c.s.
- loups de mer / bars (d’env. 700 g)
- NaN
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- d’ huile d’olive
- NaN c.s.
Et voici comment cela se fait
- petits fenouils
- NaN
- d’ eau
- NaN dl
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Préchauffer le four à 220°C. Émincer finement le fenouil à la mandoline, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d’eau, saler, poivrer.
- de champignons de Paris
- NaN g
- de pignons
- NaN c.s.
- de parmesan râpé
- NaN c.s.
- d’ huile d’olive
- NaN c.s.
Couper les champignons de Paris en lamelles, les mélanger avec pignons, parmesan et huile.
- loups de mer / bars (d’env. 700 g)
- NaN
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- d’ huile d’olive
- NaN c.s.
Rincer l’intérieur et l’extérieur des poissons à l’eau froide, éponger, saler, poivrer. Farcir les poissons avec la masse aux champignons, déposer sur le lit de fenouil, arroser d’un filet d’huile, couvrir la plaque d’une feuille d’alu.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer, ôter la feuille d’alu, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
323 kcal
- Énergie
16 g
- Énergie
4 g
- Protéine
41 g
