Goulache à la crème

Name: Goulache à la crème
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 800 g de ragoût de veau (p. ex. épaule); 1 c.s. de farine; 1 c.c. de paprika mi-fort; 0.75 c.c. de sel; 1 oignon , haché finement; 1 gousse d’ail , hachée finement; 1 citron bio , moitié du zeste râpé; 1 dl de vin blanc; 3 dl de bouillon de bœuf; 1 c.s. de maïzena; 2 dl de crème entière; sel , selon goût; un peu de paprika mi-fort

Faites braiser dans une casserole en fonte un goulasch à la crème qui se mange avec de la purée de pommes de terre.

Mise en place et préparation: 35 min
Braisage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 432 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
de ragoût de veau (p. ex. épaule): NaN g
de farine: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

oignon, haché finement: NaN
gousse d’ail, hachée finement: NaN
citron bio, moitié du zeste râpé: NaN
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

de maïzena: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl
sel, selon goût
de paprika mi-fort: un peu

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de ragoût de veau (p. ex. épaule)
NaN g
de farine
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 2 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine, retirer, assaisonner. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignon, haché finement
NaN
gousse d’ail, hachée finement
NaN
citron bio, moitié du zeste râpé
NaN
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le zeste de citron, mijoter un instant. Mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter env. 1 1/4 h à couvert sur feu doux.
de maïzena
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
sel, selon goût

de paprika mi-fort
un peu
Délayer la maïzena avec la crème, ajouter en remuant, laisser bouillonner env. 5 min, rectifier l’assaisonnement en sel. Saupoudrer de paprika.

Indications

Préparation à l’avance:, ,Faire cuire le goulache env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Bien réchauffer au moment de servir, saupoudrer de paprika.

Servir avec:, ,Purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 432 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 8 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.