Filet de veau et son jus de balsamique

Name: Filet de veau et son jus de balsamique
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 700 g de filet mignon de veau; 3 c.s. de sauge , en fines lanières; 3 c.s. de persil , ciselé; un peu de poivre; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; 1 dl de vinaigre balsamique

Servez le filet sorti du four avec une sauce balsamique délicate. Nous conseillons des pâtes en accompagnement.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson basse température: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 276 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de filet mignon de veau: NaN g

de sauge, en fines lanières: NaN c.s.
de persil, ciselé: NaN c.s.
de poivre: un peu

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de vinaigre balsamique: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de filet mignon de veau
NaN g
Sortir le filet du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Préchauffer le four à 80° C, y glisser un plat et des assiettes.
de sauge, en fines lanières
NaN c.s.
de persil, ciselé
NaN c.s.
de poivre
un peu
Mélanger les herbes et le poivre, y passer le filet, déposer sur le plat chaud. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Cuisson basse température: env. 2 h au milieu du four préchauffé. La température à cœur doit atteindre env. 55° C.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de vinaigre balsamique
NaN dl
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler le filet, saisir sur toutes les faces env. 3 min, retirer. Verser le vinaigre dans la poêle, déglacer les sucs, laisser réduire env. 2 minutes. Couper le filet en tranches, dresser sur les assiettes chaudes, présenter le jus à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 276 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 9 g
Protéine: 37 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.