Rôti de veau estival

Name: Rôti de veau estival
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 faux-filet de veau (tranche ronde, d’env. 650 g); 6 tomates séchées , hachées finement; 1 c.s. de sel marin; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre à rôtir; 800 g de pommes de terre grenaille , en quartiers; 400 g de céleri-branche , en morceaux d’env. 2 cm; 2 tomates , en quartiers; 1 oignon , en fines lanières; 30 g d’ olives noires; 2 c.s. d’ huile d’olive; 2 c.s. de basilic , coupé grossièrement

Et quand le soleil se couche, la chaleur de l’assiette vous réchauffe. Assiette garnie d’un rôti de veau accompagné de pommes de terre délicates.

Mise en place et préparation: 30 min
Rôtissage au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 493 kcal

Sans gluten

Ingrédients

faux-filet de veau (tranche ronde, d’env. 650 g): NaN

tomates séchées, hachées finement: NaN
de sel marin: NaN c.s.
de poivre: un peu

de beurre à rôtir: NaN c.s.

de pommes de terre grenaille, en quartiers: NaN g
de céleri-branche, en morceaux d’env. 2 cm: NaN g
tomates, en quartiers: NaN
oignon, en fines lanières: NaN
d’ olives noires: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.

de basilic, coupé grossièrement: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

faux-filet de veau (tranche ronde, d’env. 650 g)
NaN
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson.
tomates séchées, hachées finement
NaN
de sel marin
NaN c.s.
de poivre
un peu
Sel à la tomate: mélanger tomates, sel et poivre.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande sur toutes les faces env. 5 min, attendre la formation d’une croûte avant de la retourner. Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, assaisonner avec 2 c.c. de sel à la tomate. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
de pommes de terre grenaille, en quartiers
NaN g
de céleri-branche, en morceaux d’env. 2 cm
NaN g
tomates, en quartiers
NaN
oignon, en fines lanières
NaN
d’ olives noires
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Mettre les pommes de terre avec tous les ingrédients jusqu’à l’huile comprise dans un grand bol, ajouter le reste du sel à la tomate, mélanger, répartir autour de la viande.
de basilic, coupé grossièrement
NaN c.s.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C. La température à cœur doit atteindre env. 60° C. Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert. Couper le rôti en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec les légumes, parsemer de basilic.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 493 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 38 g
Protéine: 41 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.