Émincé de bœuf aux bolets

Name: Émincé de bœuf aux bolets
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 600 g d' émincé de bœuf (p. ex. épaule); 1 c.s. de farine; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de carottes , en petits dés; 200 g de céleri-rave , en petits dés; 200 g de poireau , coupé en deux, en fines lanières; 40 g de bolets séchés , mis à tremper, égouttés; 1 oignon , haché finement; 2 dl de vin rouge; 2 dl de bouillon de bœuf; sel , selon goût; poivre , selon goût

Le braisé de légumes en accompagnement d’émincés est idéal avec des nouilles, de la polenta ou de la purée de pommes de terre.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 313 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
d' émincé de bœuf (p. ex. épaule): NaN g
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de carottes, en petits dés: NaN g
de céleri-rave, en petits dés: NaN g
de poireau, coupé en deux, en fines lanières: NaN g
de bolets séchés , mis à tremper, égouttés: NaN g
oignon, haché finement: NaN
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

d' émincé de bœuf (p. ex. épaule)
NaN g
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 2 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
de carottes, en petits dés
NaN g
de céleri-rave, en petits dés
NaN g
de poireau, coupé en deux, en fines lanières
NaN g
de bolets séchés , mis à tremper, égouttés
NaN g
oignon, haché finement
NaN
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire revenir les carottes et tous les ingrédients jusqu’à l’oignon compris. Mouiller avec le vin, porter à ébullition, faire réduire de moitié. Verser le bouillon, baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux, rectifier l’assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 313 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 16 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.