Rôti d’escalopes

Name: Rôti d’escalopes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 6 escalopes de bœuf (p. ex. noix, d’env. 100 g), aplaties; 200 g de chair à saucisse de veau; 150 g de fromage à raclette (p. ex. fumé), en petits dés; 2 c.s. de sarriette , ciselés; 2 c.s. de persil , ciselés; 0.5 c.c. de paprika; 8 parts de ficelle de cuisine (d’env. 50 cm); beurre à rôtir; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de farine; 2 oignons , en quartiers; 3 dl de vin rouge (p. ex. syrah); 2 dl de bouillon de bœuf; 100 g de haricots séchés

Escalope au fromage de raclette accompagnée de haricots verts !

Mise en place et préparation: 45 min
Braisage: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 575 kcal

Ingrédients

escalopes de bœuf (p. ex. noix, d’env. 100 g), aplaties: NaN
de chair à saucisse de veau: NaN g
de fromage à raclette (p. ex. fumé), en petits dés: NaN g
de sarriette, ciselés: NaN c.s.
de persil, ciselés: NaN c.s.
de paprika: NaN c.c.
de ficelle de cuisine (d’env. 50 cm): NaN parts

beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN c.s.

oignons, en quartiers: NaN
de vin rouge (p. ex. syrah): NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de haricots séchés: NaN g

Et voici comment cela se fait

escalopes de bœuf (p. ex. noix, d’env. 100 g), aplaties
NaN
de chair à saucisse de veau
NaN g
de fromage à raclette (p. ex. fumé), en petits dés
NaN g
de sarriette, ciselés
NaN c.s.
de persil, ciselés
NaN c.s.
de paprika
NaN c.c.
de ficelle de cuisine (d’env. 50 cm)
NaN parts
Etaler les escalopes sur du film alimentaire en les faisant se chevaucher légèrement de manière à obtenir un rectangle d’env. 30 × 20 cm, tartiner de chair à saucisse. Mélanger fromage, sarriette, persil et paprika, répartir dessus. En s’aidant du film alimentaire, enrouler serré pour former un rôti, ôter le film. Faire glisser la ficelle sous le rôti, nouer les extrémités par-dessus, raccourcir.
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN c.s.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Baisser le feu, saler et poivrer le rôti, saupoudrer de farine, saisir sur toutes les faces env. 8 min, retirer. Eponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignons, en quartiers
NaN
de vin rouge (p. ex. syrah)
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de haricots séchés
NaN g
Faire revenir les oignons, mouiller avec le vin, faire réduire un peu. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Mettre les haricots verts séchés et le rôti, laisser mijoter env. 2 1/2 h à couvert sur feu doux. Arroser le rôti de temps en temps avec le jus de cuisson. Couper le rôti en tranches, dresser avec les haricots verts séchés.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 575 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 15 g
Protéine: 56 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.