Chou farci

Name: Chou farci
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 chou frisé (env. 800 g); eau salée , bouillante; 400 g de viande hachée (porc); 1 boîte de tomates concassées (env. 400 g), égouttées, jus recueilli et réservé; 50 g de noix , hachées grossièrement; 30 g de noisettes moulues; 1 oignon , haché finement; 1 gousse d’ail , hachée finement; 3 c.s. de romarin , ciselé; 1 œuf , battu; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl de bouillon de bœuf; noisettes de beurre

Choux farci braisé à la viande hachée !

Mise en place et préparation: 50 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 418 kcal

Ingrédients

chou frisé (env. 800 g): NaN
eau salée, bouillante

de viande hachée (porc): NaN g
de tomates concassées (env. 400 g), égouttées, jus recueilli et réservé: NaN boîte
de noix, hachées grossièrement: NaN g
de noisettes moulues: NaN g
oignon, haché finement: NaN
gousse d’ail, hachée finement: NaN
de romarin, ciselé: NaN c.s.
œuf, battu: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de bouillon de bœuf: NaN dl
noisettes de beurre

Et voici comment cela se fait

chou frisé (env. 800 g)
NaN
eau salée, bouillante

Faire cuire le chou env. 15 min dans l’eau salée, retourner de temps en temps, retirer, égoutter.
de viande hachée (porc)
NaN g
de tomates concassées (env. 400 g), égouttées, jus recueilli et réservé
NaN boîte
de noix, hachées grossièrement
NaN g
de noisettes moulues
NaN g
oignon, haché finement
NaN
gousse d’ail, hachée finement
NaN
de romarin, ciselé
NaN c.s.
œuf, battu
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien pétrir à la main la viande et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris jusqu’à obtention d’une masse compacte et homogène. Séparer délicatement les feuilles du chou et les dégager un peu de manière à ce qu’elles tiennent encore au trognon. Farcir le chou, ficeler avec de la ficelle de cuisine, déposer dans une cocotte.
de bouillon de bœuf
NaN dl
noisettes de beurre

Verser le bouillon et le jus des tomates réservé, répartir les noisettes de beurre sur le chou. Braisage: laisser mijoter env. 1 1/2 h à couvert dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer le chou farci, ôter la ficelle, couper en parts.

Indications

Servir avec:, ,Risotto, riz.

Farcir le chou:, ,Procéder feuille par feuille, en allant de l’extérieur vers l’intérieur. Déposer env. 1 c. à soupe de farce sur la face intérieure de la feuille, replacer la feuille dans sa position initiale en appuyant légèrement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 418 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 11 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.