Escalopes en robe croquante

Name: Escalopes en robe croquante
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: 1 c.c. de moutarde mi-forte; 2 c.s. de vinaigre de pomme; 2 c.s. de mayonnaise; 2 c.s. de demi-crème acidulée; 1 c.c. de sucre; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 300 g de chou blanc , coupé en quatre; 1 pomme rouge , cœur évidé; 4 c.s. de farine; 250 g de bâtonnets salés; 2 œufs; 8 escalopes de porc (p. ex. longe, d’env. 80 g), aplaties légèrement; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 6 c.s. de beurre à rôtir; 1 citron bio , en rondelles

Servir les escalopes de porc avec des tranches de citron et du chou pommé.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 738 kcal

Ingrédients

de moutarde mi-forte: NaN c.c.
de vinaigre de pomme: NaN c.s.
de mayonnaise: NaN c.s.
de demi-crème acidulée: NaN c.s.
de sucre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de chou blanc, coupé en quatre: NaN g
pomme rouge , cœur évidé: NaN

de farine: NaN c.s.
de bâtonnets salés: NaN g
œufs: NaN
escalopes de porc (p. ex. longe, d’env. 80 g), aplaties légèrement: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre à rôtir: NaN c.s.
citron bio, en rondelles: NaN

Et voici comment cela se fait

de moutarde mi-forte
NaN c.c.
de vinaigre de pomme
NaN c.s.
de mayonnaise
NaN c.s.
de demi-crème acidulée
NaN c.s.
de sucre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de chou blanc, coupé en quatre
NaN g
pomme rouge , cœur évidé
NaN
Salade de chou blanc: bien mélanger dans un grand bol la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Ajouter le chou blanc et la pomme émincés à la mandoline, mélanger, réserver à couvert. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
de farine
NaN c.s.
de bâtonnets salés
NaN g
œufs
NaN
escalopes de porc (p. ex. longe, d’env. 80 g), aplaties légèrement
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mettre la farine dans une assiette plate. Ecraser grossièrement au rouleau les bâtonnets salés à l’intérieur d’un sachet en plastique fendu, mettre dans une assiette plate. Battre les œufs dans une assiette creuse. Saler et poivrer les escalopes, passer par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis dans l’œuf battu et dans les bâtonnets salés, bien appuyer pour faire adhérer.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
citron bio, en rondelles
NaN
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les escalopes par portions, env. 2 min sur chaque face. Retirer les escalopes, égoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois. Dres- ser les escalopes sur les assiettes avec les rondelles de citron et la salade de chou blanc.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 738 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 63 g
Protéine: 48 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.