Steaks et beurre aux herbes au grillée

Name: Steaks et beurre aux herbes au grillée
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 78 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 4 steaks de cou de porc (d’env. 200 g); 100 g de beurre , mou; 1 c.c. de jus de citron; 1 c.c. de sauce Worcestershire; 1 gousse d’ail , pressée; 3 c.s. de persil plat , ciselé; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 gros champignons de Paris , sans le pied; 2 c.s. d' huile d’olive

Servir les champignons farcis avec du beurre aux fines herbes. À accommoder avec du pain ou de la salade.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au gril: 8 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 652 kcal

Ingrédients

steaks de cou de porc (d’env. 200 g): NaN

de beurre, mou: NaN g
de jus de citron: NaN c.c.
de sauce Worcestershire: NaN c.c.
gousse d’ail, pressée: NaN
de persil plat , ciselé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
gros champignons de Paris, sans le pied: NaN

d' huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

steaks de cou de porc (d’env. 200 g)
NaN
Sortir les steaks du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson.
de beurre, mou
NaN g
de jus de citron
NaN c.c.
de sauce Worcestershire
NaN c.c.
gousse d’ail, pressée
NaN
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
gros champignons de Paris, sans le pied
NaN
Beurre aux herbes: travailler en mousse beurre, jus de citron et sauce Worcestershire env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer l’ail et le persil, saler, poivrer. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 11 mm) et dresser quatre rosettes de beurre sur une assiette. Farcir les champignons avec le reste du beurre, mettre les deux env. 30 min au frais.
d' huile d’olive
NaN c.s.
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: badigeonner les steaks d’huile, faire griller avec les champignons env. 8 min au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200° C), en retournant les steaks une fois. Présenter avec le beurre aux herbes.

Indications

Beurre aux herbes:, ,Le plus connu est sans doute le beurre «Café de Paris», créé en 1930 par la famille Boubier, propriétaire du restaurant du Coq d’Or à Genève. La recette originale est jalousement gardée, mais des papilles exercées ont cru reconnaître, en plus du beurre, les saveurs de l’estragon, des câpres, de la moutarde, des échalotes, des anchois et de différentes épices. On peut faire moins compliqué. Notre beurre aux herbes est tout simple, mais il possède un merveilleux goût frais.

Servir avec:, ,Pain, salade verte.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 652 kcal
Énergie: 55 g
Énergie: 1 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.