Filets mignons de porc au foin

Name: Filets mignons de porc au foin
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 2 filets mignons de porc (d’env. 400 g); 500 g de pommes de terre grenaille; 0.75 c.c. de sel; 2 c.s. d’ huile d’arachide; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de foin bio , recouvert d’eau et mis à tremper env. 1 h, bien égoutté

Un nid rempli de produits comestibles, comme des mini pommes de terre, du foin biologique et un filet de porc.

Mise en place et préparation: 20 min
Rôtissage au four: 30 min
Trempage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 394 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

filets mignons de porc (d’env. 400 g): NaN

de pommes de terre grenaille: NaN g
de sel: NaN c.c.

d’ huile d’arachide: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de foin bio, recouvert d’eau et mis à tremper env. 1 h, bien égoutté: NaN g

Et voici comment cela se fait

filets mignons de porc (d’env. 400 g)
NaN
Sortir les filets du réfrigérateur env. 1 h avant de les saisir.
de pommes de terre grenaille
NaN g
de sel
NaN c.c.
Installer un panier vapeur dans une grande casserole, remplir d’eau presque à hauteur du fond du panier. Mettre les pommes de terre, saler, cuire al dente env. 10 min à couvert sur feu moyen, réserver. Glisser la plaque au milieu du four, préchauffer le four à 150° C.
d’ huile d’arachide
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle, saler et poivrer les filets, saisir sur toutes les faces env. 4 min, attendre la formation d’une croûte pour les retourner, retirer. Planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
de foin bio, recouvert d’eau et mis à tremper env. 1 h, bien égoutté
NaN g
Retirer la plaque, répartir dessus la moitié du foin. Déposer les filets et les pommes de terre, recouvrir avec le reste du foin. Rôtissage: env. 30 minutes. La température à cœur doit atteindre env. 60° C. Retirer la plaque, laisser reposer env. 10 minutes. Couper les filets en tranches perpendiculairement aux fibres, présenter avec les pommes de terre.

Indications

Suggestion du chef:, ,Le foin bio de la première coupe au début de l’été donne à la viande une note fleurie particulière. Disponible chez les agriculteurs bio.

Servir avec:, ,Beurre aux herbes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 394 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 20 g
Protéine: 47 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.