Rôti à la tessinoise et sauce au yaourt

Name: Rôti à la tessinoise et sauce au yaourt
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 800 g de cou de porc; 3 c.s. de romarin , ciselé; 1 c.s. de sauge , ciselée; 1 c.s. de moutarde à l’ancienne; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 130 g de lard à rôtir en tranches; 8 parts de ficelle de cuisine (d’env. 40 cm); 800 g de grosses pommes de terre à chair ferme , en tranches d’env. 1 cm; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 150 g de yaourt à la grecque au miel; 2 c.s. de moutarde à l’ancienne

Un régal du dimanche du gril: Enrouler du collet de porc dans un manteau composé d’épices et de lard et faire cuire doucement avec des tranches de pommes de terre.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au gril: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Sans gluten

Ingrédients

de cou de porc: NaN g

de romarin, ciselé: NaN c.s.
de sauge, ciselée: NaN c.s.
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de lard à rôtir en tranches: NaN g
de ficelle de cuisine (d’env. 40 cm): NaN parts

de grosses pommes de terre à chair ferme, en tranches d’env. 1 cm: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de yaourt à la grecque au miel: NaN g
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de cou de porc
NaN g
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant la cuisson.
de romarin, ciselé
NaN c.s.
de sauge, ciselée
NaN c.s.
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de lard à rôtir en tranches
NaN g
de ficelle de cuisine (d’env. 40 cm)
NaN parts
Mélanger le romarin, la sauge et la moutarde, en badigeonner la viande, assaisonner. Disposer les tranches de lard en rectangle en les faisant se chevaucher, poser la viande dessus, envelopper dans le lard. Poser les ficelles de cuisine sous la viande et nouer les extrémités au-dessus, couper les bouts.
de grosses pommes de terre à chair ferme, en tranches d’env. 1 cm
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger les tranches de pommes de terre, l’huile, le sel et le poivre. Barbecue au charbon de bois/gaz/électrique: faire griller la viande et les tranches de pommes de terre avec le couvercle fermé sur feu doux ou thermostat bas (env. 150° C) env. 1 1/4 h, tourner de temps en temps. Laisser reposer la viande à couvert env. 5 minutes.
de yaourt à la grecque au miel
NaN g
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
Mélanger le yaourt et la moutarde. Trancher la viande, dresser avec les tranches de pomme de terre sur des assiettes, servir avec la sauce au yaourt.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.