Terrine de courgette

Name: Terrine de courgette
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 courgette (d’env. 200 g); eau , bouillante; 200 g de masgonzola; 1.5 dl de crème entière , légèrement fouettée; 2 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 1 c.s. d’ eau , bouillante; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 tomates , épépinées, en petits dés; 50 g d’ olives noires dénoyautées , hachées grossièrement; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.25 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre

Le masgonzola, la crème et la gélatine subliment cette terrine de courgettes en lamelles. S’accorde à une salade de tomate et une baguette.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 418 kcal

Sans gluten

Ingrédients

courgette (d’env. 200 g): NaN
eau, bouillante

de masgonzola: NaN g
de crème entière, légèrement fouettée: NaN dl
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées: NaN feuilles
d’ eau, bouillante: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

tomates, épépinées, en petits dés: NaN
d’ olives noires dénoyautées, hachées grossièrement: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

courgette (d’env. 200 g)
NaN
eau, bouillante

Émincer la courgette à la mandoline en longues bandes d’env. 2 mm d’épaisseur, blanchir env. 30 s, retirer, plonger rapidement dans de l’eau glacée, égoutter, éponger. Réserver 4 bandes de courgettes. Déposer les autres bandes dans la terrine préparée (petite photo).
de masgonzola
NaN g
de crème entière, légèrement fouettée
NaN dl
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
NaN feuilles
d’ eau, bouillante
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger le masgonzola et la crème. Faire fondre la gélatine dans l’eau, mélanger avec 2 c.s. de la masse, bien incorporer aussitôt au reste de la masse, saler, poivrer. Verser la masse sur les bandes de courgette, lisser dans le sens de la longueur. Recouvrir avec les extrémités de courgette qui dépassent, poser dessus les bandes de courgette réservées, couvrir de film alimentaire, laisser prendre la terrine env. 2 h au réfrigérateur.
tomates, épépinées, en petits dés
NaN
d’ olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger tomates, olives et huile, saler, poivrer. Démouler la terrine en la retournant sur un plat, ôter le film alimentaire, couper la terrine en tranches, servir avec la salade de tomates.

Indications

, ,Remplacer la courgette par 2 grosses carottes. Remplacer le masgonzola par du fromage frais double-crème (p. ex. Philadelphia).

Tapissage de la terrine:, ,Déposer les bandes de courgette dans la terrine préparée en les faisant légèrement se chevaucher.

, ,Préparer la terrine env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Pour:, ,Une terrine d’env. 5 dl, légèrement huilée, tapissée de film alimentaire

, ,Grissini, baguette.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 418 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 5 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.