Salade de fenouil et saint-jacques

Name: Salade de fenouil et saint-jacques
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits, Poisson
Ingredients: 1 citron bio , zeste râpé et 2 c.s. de jus; 3 c.s. d’ huile de colza; 1 fenouil , en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur; 1 c.s. d’ aneth , ciselé; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl de crème entière; 1 c.s. de gin , selon goût; 2 baies de genièvre , hachées finement; 2 pincées de sel; 1 c.s. d’ huile d’olive; 8 noix de Saint-Jacques (env. 300 g, MSC); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Si vous le souhaitez, couronnez le plat avec une crème faite de Gin et de baies de genévrier.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 269 kcal

Sans gluten

Ingrédients

citron bio, zeste râpé et 2 c.s. de jus: NaN
d’ huile de colza: NaN c.s.
fenouil, en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur: NaN
d’ aneth, ciselé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de crème entière: NaN dl
de gin, selon goût: NaN c.s.
baies de genièvre, hachées finement: NaN
de sel: NaN pincées

d’ huile d’olive: NaN c.s.
noix de Saint-Jacques (env. 300 g, MSC): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

citron bio, zeste râpé et 2 c.s. de jus
NaN
d’ huile de colza
NaN c.s.
fenouil, en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur
NaN
d’ aneth, ciselé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger le zeste et le jus de citron avec l’huile, ajouter le fenouil et l’aneth, mélanger, saler, poivrer.
de crème entière
NaN dl
de gin, selon goût
NaN c.s.
baies de genièvre, hachées finement
NaN
de sel
NaN pincées
Battre légèrement la crème avec le gin et les baies de genièvre, saler.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
noix de Saint-Jacques (env. 300 g, MSC)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les noix de saint-jacques env. 1 min sur chaque face, baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 1 min sur chaque face, saler, poivrer. Dresser la salade et les noix de saint-jacques sur un plat, servir avec la crème au gin.

Indications

, ,Préparer la salade de fenouil env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

, ,Dresser la salade de fenouil sur des assiettes, répartir dessus les noix de saint-jacques, déposer la crème au gin sur les noix de saint-jacques.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 269 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 6 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.