Salade betteraves rouges-poires

Name: Salade betteraves rouges-poires
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 3 dl de vin rouge (p. ex. syrah); 1 étoile de badiane; 2 c.s. de miel d’acacia; 1 c.c. de sel; 2 betteraves rouges cuites (d’env. 200 g), en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur; 2 poires (p. ex. louise-bonne), partagées dans la largeur, épépinées, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur; 150 g de fromages à pâte molle (p. ex. boule de Belp fraîche ou Saint-André), émietté; 30 g de cerneaux de noix , grillés, hachés grossièrement; un peu de cresson de fontaine; 2 c.s. d’ huile de colza; un peu de fleur de sel; un peu de poivre

Cette salade végé ne doit pas être boudée mais bien être servie avec des graines et du fromage goûteux.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 404 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de vin rouge (p. ex. syrah): NaN dl
étoile de badiane: NaN
de miel d’acacia: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
betteraves rouges cuites (d’env. 200 g), en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur: NaN
poires (p. ex. louise-bonne), partagées dans la largeur, épépinées, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur: NaN
de fromages à pâte molle (p. ex. boule de Belp fraîche ou Saint-André), émietté: NaN g
de cerneaux de noix, grillés, hachés grossièrement: NaN g
de cresson de fontaine: un peu

d’ huile de colza: NaN c.s.
de fleur de sel: un peu
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de vin rouge (p. ex. syrah)
NaN dl
étoile de badiane
NaN
de miel d’acacia
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
betteraves rouges cuites (d’env. 200 g), en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur
NaN
poires (p. ex. louise-bonne), partagées dans la largeur, épépinées, en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur
NaN
de fromages à pâte molle (p. ex. boule de Belp fraîche ou Saint-André), émietté
NaN g
de cerneaux de noix, grillés, hachés grossièrement
NaN g
de cresson de fontaine
un peu
Porter le vin à ébullition avec badiane, miel et sel. Ajouter les betteraves, laisser mijoter env. 15 min à couvert sur feu doux. Ajouter les poires, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer les betteraves et les poires, répartir sur des assiettes. Répartir dessus fromage, noix et cresson.
d’ huile de colza
NaN c.s.
de fleur de sel
un peu
de poivre
un peu
Faire réduire le vin à env. 1 dl à consistance de sirop, laisser tiédir un peu. Arroser la salade d’un filet de réduction et d’huile, saler, poivrer.

Indications

, ,Remplacer le fromage à pâte molle par du chèvre frais (p. ex. formaggini).

, ,Préparer les betteraves et les poires env. 1 jour avant. Faire réduire le vin, laisser refroidir. Réserver séparément à couvert au réfrigérateur. Dresser la salade env. 1 h avant de servir. Au moment de servir, arroser d’un filet de réduction et d’huile, saler, poivrer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 404 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 27 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.