Soupe au vin et omble chevalier

Name: Soupe au vin et omble chevalier
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande, Poisson
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 2 échalotes , hachées finement; 3 dl de vin blanc (p. ex. riesling sylvaner); 2 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème entière; sel , selon goût; poivre , selon goût; 2 tranches de pain bis (env. 60 g), en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur; 6 tranches de lard à rôtir , en deux; 200 g de filets d’omble chevalier , sans la peau, en morceaux d’env. 2 cm

On est seulement triste quand la soupe au vin est bue. elle s’adapte parfaitement aux fins filets et lamelles de lard.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 333 kcal

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
échalotes, hachées finement: NaN
de vin blanc (p. ex. riesling sylvaner): NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème entière: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

de pain bis (env. 60 g), en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur: NaN tranches
de lard à rôtir, en deux: NaN tranches

de filets d’omble chevalier, sans la peau, en morceaux d’env. 2 cm: NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
échalotes, hachées finement
NaN
de vin blanc (p. ex. riesling sylvaner)
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème entière
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les échalotes env. 2 minutes. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 min à couvert. Mixer la soupe, incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement.
de pain bis (env. 60 g), en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur
NaN tranches
de lard à rôtir, en deux
NaN tranches
Enrouler une tranche de lard autour de chaque bâtonnet de pain, faire rissoler lentement à sec dans une poêle.
de filets d’omble chevalier, sans la peau, en morceaux d’env. 2 cm
NaN g
Mettre le poisson dans la soupe bien chaude, laisser pocher env. 1 minute. Dresser la soupe, servir avec les bâtonnets au lard.

Indications

Pour:, ,Env. 6 dl

, ,Suggestion apéro: servir la soupe dans des petites tasses avec les bâtonnets au lard.

, ,Préparer la soupe sans le poisson env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Porter la soupe à ébullition juste avant de servir, ajouter le poisson. Enrouler le lard autour des bâtonnets env. 1/2 journée avant, réserver à couvert. Faire rissoler juste avant de servir ou glisser env. 5 min au milieu du four préchauffé à 180° C.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 333 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 10 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.