Croquettes de viande façon thaï

Name: Croquettes de viande façon thaï
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 200 g de poireau; 300 g de viande hachée (veau); 200 g de viande hachée (porc); 200 g de chair à saucisse de veau; 2 gousses d’ail; 2 cm de gingembre; 2 c.s. de sauce soja; 2 c.s. de noix de coco râpée; 2 tiges de citronnelle; 1 dl de bouillon de bœuf; 1 dl de sweet chili sauce; 1 c.s. de sauce soja; 3 brins de coriandre

Ces croquettes façon thaï avec noix de coco, gingembre, sauce douce aux piments et citronnelle cuisent dans une plaque à muffins ou des tasses à café.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 455 kcal

sans lactose

Ingrédients

de poireau: NaN g
de viande hachée (veau): NaN g
de viande hachée (porc): NaN g
de chair à saucisse de veau: NaN g
gousses d’ail: NaN
de gingembre: NaN cm
de sauce soja: NaN c.s.
de noix de coco râpée: NaN c.s.

de citronnelle: NaN tiges
de bouillon de bœuf: NaN dl
de sweet chili sauce: NaN dl
de sauce soja: NaN c.s.
de coriandre: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de poireau
NaN g
de viande hachée (veau)
NaN g
de viande hachée (porc)
NaN g
de chair à saucisse de veau
NaN g
gousses d’ail
NaN
de gingembre
NaN cm
de sauce soja
NaN c.s.
de noix de coco râpée
NaN c.s.
Préchauffer le four à 220°C. Couper le poireau en fines lanières, mettre dans un grand bol avec la viande hachée et la chair à saucisse. Ajouter l'ail pressé. Peler le gingembre et le râper finement par-dessus. Ajouter la sauce soja, mélanger, bien pétrir à la main jusqu'à consistance homogène. Façonner 12 croquettes avec les mains mouillées, déposer dans les cavités. Parsemer de noix de coco râpée, tasser un peu.
Cuisson: env. 25 min au milieu du four.
de citronnelle
NaN tiges
de bouillon de bœuf
NaN dl
de sweet chili sauce
NaN dl
de sauce soja
NaN c.s.
de coriandre
NaN brins
Écraser la citronnelle et la mettre dans une casserole avec bouillon, sweet chili sauce et sauce soja, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 minutes. Ôter la citronnelle, ciseler la coriandre, ajouter à la sauce. Retirer les croquettes, dresser avec la sauce.

Indications

Préparation à l'avance:, ,cuire la sauce env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Façonner les croquettes env. ½ journée avant, les déposer dans la plaque, garder à couvert au réfrigérateur.

Servir avec:, ,riz à la citronnelle ou aux raisins sultanines, kroepoek, chips.

Moule:, ,pour une plaque à muffins de 12 cavités Ø env. 7 cm

Suggestion:, ,à défaut de plaque à muffins, déposer les croquettes dans des tasses à café et faire cuire sur une plaque.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 455 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 24 g
Protéine: 34 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.