Filet de saumon et salade aux herbes

Name: Filet de saumon et salade aux herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Fruits, Poisson
Ingredients: 1 c.s. d’ huile d’olive; 4 filets de saumon avec la peau (bio, d’env. 150 g); 0.75 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre; 1 citron bio , zeste râpé; 90 g de fruits du câprier , rincés, égouttés; 50 g de beurre , en morceaux; 1 c.s. de moutarde mi-forte; 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 3 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre; 120 g de mesclun; 50 g de cresson; 1 bouquet de basilic , pluches; 1 bouquet de persil plat , pluches; 1 bouquet de ciboulette , coupée grossièrement

Câprons et piment facultatif à répartir sur le poisson pour une saveur encore plus prononcée !

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson basse température: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 460 kcal

Sans gluten

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
filets de saumon avec la peau (bio, d’env. 150 g): NaN
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
citron bio, zeste râpé: NaN
de fruits du câprier, rincés, égouttés: NaN g
de beurre, en morceaux: NaN g

de moutarde mi-forte: NaN c.s.
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de mesclun: NaN g
de cresson: NaN g
de basilic, pluches: NaN bouquet
de persil plat , pluches: NaN bouquet
de ciboulette, coupée grossièrement: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
filets de saumon avec la peau (bio, d’env. 150 g)
NaN
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
citron bio, zeste râpé
NaN
de fruits du câprier, rincés, égouttés
NaN g
de beurre, en morceaux
NaN g
Préchauffer le four à 80° C. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, baisser le feu, saisir les filets de saumon côté peau env. 2 min, déposer dans le plat, saler, poivrer. Répartir dessus zeste de citron, fruits du câprier et beurre. Cuisson basse température: env. 1 h dans la moitié inférieure du four préchauffé à 80° C.
de moutarde mi-forte
NaN c.s.
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de mesclun
NaN g
de cresson
NaN g
de basilic, pluches
NaN bouquet
de persil plat , pluches
NaN bouquet
de ciboulette, coupée grossièrement
NaN bouquet
Mélanger moutarde, vinaigre balsamique et huile, saler, poivrer. Ajouter le mesclun et les herbes, mélanger, dresser avec le saumon sur des assiettes.

Indications

, ,Baguette, pain aux olives, couscous, riz créole.

Moule:, ,Pour un plat à gratin d’env. 1 litre

, ,

, ,Saisir le saumon env. 1/2 journée avant, saler, poivrer, déposer dans le plat avec zeste de citron, fruits du câprier et beurre, garder à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 1/2 h avant de faire cuire à basse température.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 460 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 4 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.