Filet chantilly «saltimbocca»

Name: Filet chantilly «saltimbocca»
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits, Viande
Ingredients: 2 filets mignons de porc (d’env. 350 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de piment de Cayenne; 12 feuilles de sauge; 6 tranches de jambon cru (p. ex. jambon de Parme), en deux; 2 dl de crème entière; 1 c.s. de marsala; 1 orange bio , un peu de zeste râpé; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Servir le filet de porc et le jambon avec un soupçon de crème et de préférence accompagné de nouilles ou de riz.

Mise en place et préparation: 20 min
Rôtissage au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 458 kcal

Sans gluten

Ingrédients

filets mignons de porc (d’env. 350 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de piment de Cayenne: un peu
feuilles de sauge: NaN
de jambon cru (p. ex. jambon de Parme), en deux: NaN tranches

de crème entière: NaN dl
de marsala: NaN c.s.
orange bio, un peu de zeste râpé: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

filets mignons de porc (d’env. 350 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de piment de Cayenne
un peu
feuilles de sauge
NaN
de jambon cru (p. ex. jambon de Parme), en deux
NaN tranches
Couper les filets en 12 médaillons de même épaisseur, assaisonner. Poser les feuilles de sauge sur les tranches de jambon cru, enrouler autour des médaillons, déposer dans le plat. Rôtissage: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C.
de crème entière
NaN dl
de marsala
NaN c.s.
orange bio, un peu de zeste râpé
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Fouetter la crème, incorporer tous les autres ingrédients, répartir sur les médaillons.

Indications

Moule:, ,Pour un plat à gratin d’env. 2 litres

, ,Nouillettes, riz sauvage.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 458 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 2 g
Protéine: 48 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.