Involtini et céleri-branche

Name: Involtini et céleri-branche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 8 fines escalopes de bœuf (p. ex. longe, d’env. 80 g); 2 c.s. de moutarde forte; 8 tranches de jambon cru; 500 g de céleri-branche , en 8 bâtonnets d’env. 10 cm, reste en petits dés; beurre à rôtir; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , haché finement; 1 c.s. de farine; 1 dl de vin blanc; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 feuille de laurier

Un cure-dents fixe chaque involtini enroulé avec du céleri et du jambon.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 354 kcal

Ingrédients

fines escalopes de bœuf (p. ex. longe, d’env. 80 g): NaN
de moutarde forte: NaN c.s.
de jambon cru: NaN tranches
de céleri-branche, en 8 bâtonnets d’env. 10 cm, reste en petits dés: NaN g

beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, haché finement: NaN
de farine: NaN c.s.
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
feuille de laurier: NaN

Et voici comment cela se fait

fines escalopes de bœuf (p. ex. longe, d’env. 80 g)
NaN
de moutarde forte
NaN c.s.
de jambon cru
NaN tranches
de céleri-branche, en 8 bâtonnets d’env. 10 cm, reste en petits dés
NaN g
Badigeonner les escalopes de moutarde. Poser sur chacune 1 tranche de jambon et 1 bâtonnet de céleri. Enrouler les escalopes, maintenir avec des cure-dents.
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir les involtini par portions sur toutes les faces env. 3 min sur feu moyen, retirer, saler, poivrer. Éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignon, haché finement
NaN
de farine
NaN c.s.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
feuille de laurier
NaN
Faire revenir env. 2 min l’oignon et les petits dés de céleri-branche, saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin, faire réduire un peu. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter à ébullition, baisser le feu, remettre les involtini, laisser mijoter env. 11/2 h à couvert sur feu doux.

Indications

, ,Ciseler un peu de fanes du céleri-branche, parsemer à la fin sur les involtini.

, ,Préparer les involtini env. 1/2 journée avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, bien réchauffer en les retournant de temps en temps.

, ,Polenta bien relevée Préparer la polenta en suivant les instructions sur l’emballage, incorporer 100 g de gorgonzola en morceaux.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 354 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 6 g
Protéine: 49 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.