Ragoût poulet-champignons

Name: Ragoût poulet-champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Volaille
Ingredients: 1 c.s. de farine; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 600 g de blancs de poulet , en cubes d’env. 2 cm; beurre à rôtir; 1 échalote , hachée finement; 250 g de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut, shiitakés, champignons de Paris), en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur; 3 c.s. de vin blanc; 1.5 dl de bouillon de bœuf; 2.5 dl de crème entière; 3 c.s. de persil plat , ciselé

Les röstis s’accordent parfaitement au ragout. En mode végétarien, vous pouvez opter pour le tofu à la place du poulet !

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 413 kcal

Ingrédients

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de blancs de poulet, en cubes d’env. 2 cm: NaN g
beurre à rôtir

échalote, hachée finement: NaN
de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut, shiitakés, champignons de Paris), en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur: NaN g
de vin blanc: NaN c.s.
de bouillon de bœuf: NaN dl
de crème entière: NaN dl

de persil plat , ciselé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de blancs de poulet, en cubes d’env. 2 cm
NaN g
beurre à rôtir

Mélanger farine, sel et poivre, y passer les cubes de poulet. Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir les cubes de poulet env. 4 min par portion, retirer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
échalote, hachée finement
NaN
de champignons (p. ex. pleurotes du panicaut, shiitakés, champignons de Paris), en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur
NaN g
de vin blanc
NaN c.s.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de crème entière
NaN dl
Faire revenir l’échalote, ajouter les champignons, mijoter env. 5 minutes. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque complètement. Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes.
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
Remettre les cubes de poulet, bien faire chauffer, parsemer de persil.

Indications

, ,Préparer le ragoût env. 1/2 journée avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, bien réchauffer en remuant de temps en temps. Parsemer de persil.

, ,Röstis, nouillettes, pommes duchesse, croquettes de pommes de terre.

, ,Remplacer le vin blanc par du cognac.

, ,Remplacer le poulet par du tofu fumé en cubes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 413 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 5 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.