Strudel au poisson et beurre à l’orange

Name: Strudel au poisson et beurre à l’orange
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Poisson
Ingredients: 50 g de beurre , mou; 1 orange bio , moitié du zeste râpé et 2 c.c. de jus; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 filets d’omble chevalier sans la peau (d’env. 100 g); 2 filets de sandre sans la peau (d’env. 200 g), en deux; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 paquet de pâte à strudel (d’env. 120 g); 2 c.s. d’ huile d’olive; 2 bouquets de persil plat , pluches; 1 bouquet de cerfeuil , pluches

Filet de sandre et omble de chevalier cuits dans une pâte et servis avec un beurre fait maison.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 428 kcal

Ingrédients

de beurre, mou: NaN g
orange bio, moitié du zeste râpé et 2 c.c. de jus: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

filets d’omble chevalier sans la peau (d’env. 100 g): NaN
filets de sandre sans la peau (d’env. 200 g), en deux: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pâte à strudel (d’env. 120 g): NaN paquet
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de persil plat , pluches: NaN bouquets
de cerfeuil, pluches: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
NaN g
orange bio, moitié du zeste râpé et 2 c.c. de jus
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Beurre à l’orange: travailler en mousse le beurre et tous les ingrédients, poivre com- pris, env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 11 mm) et dresser des rosettes de beurre sur une assiette, réserver au frais.
filets d’omble chevalier sans la peau (d’env. 100 g)
NaN
filets de sandre sans la peau (d’env. 200 g), en deux
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Retirer les éventuelles arêtes des filets avec une petite pince, saler, poivrer.
de pâte à strudel (d’env. 120 g)
NaN paquet
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de persil plat , pluches
NaN bouquets
de cerfeuil, pluches
NaN bouquet
Déplier délicatement les feuilles de pâte, badigeonner une feuille avec un peu d’huile, répartir quelques herbes dessus. Déposer un filet d’omble chevalier sur la moitié inférieure de la pâte, poser quelques herbes et un morceau de sandre dessus. Rabattre les côtés, enrou- ler le strudel sans serrer, déposer couture vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu d’huile. Procéder de même pour les autres strudels. Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, servir avec le beurre à l’orange.

Indications

, ,Salade verte et amandes effilées grillées, salade de carottes.

, ,Plus piquant: mélanger avec le beurre 1 piment épépiné, haché finement.

, ,Dressées sur une assiette recouverte de film alimentaire, les rosettes de beurre sont plus faciles à décoller. Remplacer les filets de sandre par 4 crevettes géantes crues décortiquées.

, ,Préparer le beurre à l’orange env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 428 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 19 g
Protéine: 41 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.