Rôti de romsteck et ananas

Name: Rôti de romsteck et ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 300 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits, Viande
Ingredients: 1 c.s. d’ huile d’olive; 1.2 kg d’ aiguillette de bœuf avec la couche de gras; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 ananas , pelé, en quatre, sans le cœur, en tranches fines; 1 piment rouge , en rouelles, épépiné; 1 c.c. de graines de coriandre , écrasées; 0.5 c.c. de sel; 100 g de beurre , mou; 1 c.c. de graines de coriandre , écrasées; 1 gousse d’ail , pressée; 1 pincée de sel; un peu de poivre

L’ananas est préparé avec le jus de viande. Le tout servi avec un délicieux beurre de coriandre.

Mise en place et préparation: 30 min
Rôtissage au four: 4 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 698 kcal

Sans gluten

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
d’ aiguillette de bœuf avec la couche de gras: NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

ananas, pelé, en quatre, sans le cœur, en tranches fines: NaN
piment rouge , en rouelles, épépiné: NaN
de graines de coriandre, écrasées: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

de beurre, mou: NaN g
de graines de coriandre, écrasées: NaN c.c.
gousse d’ail, pressée: NaN
de sel: NaN pincée
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
d’ aiguillette de bœuf avec la couche de gras
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande, saisir sur toutes les faces env. 8 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
ananas, pelé, en quatre, sans le cœur, en tranches fines
NaN
piment rouge , en rouelles, épépiné
NaN
de graines de coriandre, écrasées
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Mélanger dans un grand bol ananas, piment, coriandre et sel, répartir à côté de la viande. Rôtissage: env. 41/2 h au milieu du four préchauffé à 120° C en mélangeant deux fois l’ananas avec le jus de viande recueilli.
de beurre, mou
NaN g
de graines de coriandre, écrasées
NaN c.c.
gousse d’ail, pressée
NaN
de sel
NaN pincée
de poivre
un peu
Beurre à la coriandre: travailler en mousse le beurre et tous les autres ingrédients env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Couper le rôti en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec l’ananas. Servir avec le beurre à la coriandre.

Indications

, ,Préparer le beurre à la coriandre env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

, ,Risotto, pommes de terre sautées.

, ,Normalement, l’aiguillette de bœuf, comme pour le Tafelspitz, est pochée dans du bouillon. Mais rôti au four à basse température, ce morceau d’un prix relativement avantageux est particulièrement tendre, fondant et aromatique.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 698 kcal
Énergie: 40 g
Énergie: 18 g
Protéine: 68 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.