Ragoût de bœuf au chocolat

Name: Ragoût de bœuf au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 800 g de ragoût de bœuf (p. ex. épaule); 2 c.s. de farine; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , haché finement; 1 dl de vin rouge; 3 dl de bouillon de bœuf; 1 clou de girofle; 50 g de chocolat noir , haché finement; 0.25 c.c. de flocons de piment; sel , selon goût

Un bain de chocolat noir au piment fait de chaque bouchée une expérience gustative unique.

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 1 h 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 324 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
de ragoût de bœuf (p. ex. épaule): NaN g
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, haché finement: NaN
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
clou de girofle: NaN

de chocolat noir, haché finement: NaN g
de flocons de piment: NaN c.c.
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

de ragoût de bœuf (p. ex. épaule)
NaN g
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir le ragoût env. 2 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignon, haché finement
NaN
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
clou de girofle
NaN
Faire revenir l’oignon, mouiller avec le vin, lais- ser réduire de moitié. Ajouter le bouillon et le clou de girofle, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre le ragoût, laisser mijoter env. 13/4 h à couvert sur feu doux. Éloigner la cocotte du feu.
de chocolat noir, haché finement
NaN g
de flocons de piment
NaN c.c.
sel, selon goût

Ajouter le chocolat, faire fondre en remuant, ajouter les flocons de piment, rectifier l’assaisonnement en sel.

Indications

, ,Polenta blanche, gratin Parmentier, purée de pommes de terre, haricots verts.

, ,Préparer le ragoût sans chocolat env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Bien faire réchauffer le ragoût, ajouter le chocolat, finir la préparation.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 324 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 12 g
Protéine: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.