Soupe au fenouil lutée

Name: Soupe au fenouil lutée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d' huile de colza; 2 échalotes , émincées à la mandoline; 400 g de fenouil , émincé à la mandoline; 150 g de pommes de terre à chair ferme , émincées à la mandoline; 1 c.c. de graines de fenouil; 2 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 8 dl de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût; 0.5 paquet de pâte à strudel (env. 60 g); 4 c.s. de sbrinz , râpé; 150 g de chèvre frais (p. ex. formaggini), émietté

Répartir la soupe au fenouil avec des pommes de terre dans des tasses, recouvrir de pâte à strudel avec du fromage sbrinz et du fromage de chèvre frais.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 5 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 468 kcal

Végétarien

Ingrédients

d' huile de colza: NaN c.s.
échalotes, émincées à la mandoline: NaN
de fenouil, émincé à la mandoline: NaN g
de pommes de terre à chair ferme , émincées à la mandoline: NaN g
de graines de fenouil: NaN c.c.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

de pâte à strudel (env. 60 g): NaN paquet
de sbrinz, râpé: NaN c.s.

de chèvre frais (p. ex. formaggini), émietté: NaN g

Et voici comment cela se fait

d' huile de colza
NaN c.s.
échalotes, émincées à la mandoline
NaN
de fenouil, émincé à la mandoline
NaN g
de pommes de terre à chair ferme , émincées à la mandoline
NaN g
de graines de fenouil
NaN c.c.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir échalotes, fenouil, pommes de terre et graines de fenouil env. 5 minutes. Mouiller avec le vermouth, faire réduire complètement. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, laisser bouillonner env. 15 min à couvert sur feu doux, rectifier l’assaisonnement.
de pâte à strudel (env. 60 g)
NaN paquet
de sbrinz, râpé
NaN c.s.
Répartir la soupe dans les bols, humecter légè- rement les bords extérieurs. Déplier délicatement la pâte à strudel, resserrer deux feuilles jusqu’aux dimensions des bols, déposer sur les bols. Bien appuyer sur les bords, parsemer de sbrinz.
de chèvre frais (p. ex. formaggini), émietté
NaN g
Cuisson: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer la soupe, répartir dessus le chèvre frais.

Indications

Moule:, ,Pour 2 bols d’env. 5 dl

Façonnage de la pâte à strudel, ,Resserrer une feuille de pâte jusqu’aux dimensions du bol.

Suggestion:, ,Remplacer le chèvre frais par de la feta.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 468 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 36 g
Protéine: 19 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.