Légumes sur plaque et œufs miroir

Name: Légumes sur plaque et œufs miroir
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 50 g de marrons surgelés , décongelées; 3 dl d’ eau , bouillante; 250 g de pommes de terre à raclette; 150 g de betteraves rouges crues; 2 échalotes; 200 g de courge (p. ex. orange knirps); 200 g de carottes; 2 gousses d’ail; quelques brin de thym; quelques brin de romarin; 2 c.s. d’ huile d’olive; 0.75 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre; 4 œufs frais; 0.25 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre

Des quartiers de pommes de terre, des cubes de courge, des morceaux de betterave et des bâtonnets de carottes. Variante: remplacer les légumes d'hiver par des légumes d'été comme courgettes, aubergines, poivrons et fenouil.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 485 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

de marrons surgelés , décongelées: NaN g
d’ eau, bouillante: NaN dl

de pommes de terre à raclette: NaN g
de betteraves rouges crues: NaN g
échalotes: NaN
de courge (p. ex. orange knirps): NaN g
de carottes: NaN g
gousses d’ail: NaN
de thym: quelques brin
de romarin: quelques brin
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

œufs frais: NaN

de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de marrons surgelés , décongelées
NaN g
d’ eau, bouillante
NaN dl
Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les marrons env. 2 min dans l’eau bouillante, égoutter, mettre dans un grand bol.
de pommes de terre à raclette
NaN g
de betteraves rouges crues
NaN g
échalotes
NaN
de courge (p. ex. orange knirps)
NaN g
de carottes
NaN g
gousses d’ail
NaN
de thym
quelques brin
de romarin
quelques brin
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler les légumes. Tailler pommes de terre, betteraves et échalotes en quartiers, la courge en dés et les carottes en bâtonnets, couper l'ail en deux, mettre le tout dans un grand bol. Effeuiller le thym, ciseler le romarin, ajouter les deux avec huile, sel et poivre, mélanger, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
œufs frais
NaN
Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer la plaque, casser les œufs un à un, faire glisser délicatement sur les légumes.
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Finition: env. 5 min au four. Saler et poivrer les œufs miroir.

Indications

Suggestion lunch:, ,préparer la veille sans les œufs miroir, garder à couvert au frais. Bien réchauffer au moment de servir ou emporter très chaud dans une lunch box isotherme. Emporter des œufs durs au lieu des œufs miroir.

Suggestion:, ,remplacer marrons, courge, carottes et betteraves par des légumes d’été comme courgettes, aubergines, poivrons et fenouil.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 485 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 49 g
Protéine: 17 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.