Cantucci aux amandes sans gluten

Name: Cantucci aux amandes sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les invités
Ingredients: 50 g d’ amandes entières; 2 œufs; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 1 orange bio; 80 g de farine d’amande dégraissée (p. ex. nu3); 50 g de farine de maïs; 50 g de maïzena; 1 c.c. de farine de caroube; 25 g d’ amandes moulues; 0.25 c.c. de poudre à lever

Ces biscuits italiens classiques sont aussi exquis dans leur version sans gluten. À déguster de préférence avec un verre de vin santo.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 35 min
Séchage: 15 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 66 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

d’ amandes entières: NaN g

œufs: NaN
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
orange bio: NaN

de farine d’amande dégraissée (p. ex. nu3): NaN g
de farine de maïs: NaN g
de maïzena: NaN g
de farine de caroube: NaN c.c.
d’ amandes moulues: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d’ amandes entières
NaN g
Préchauffer le four à 180°C. Répartir les amandes sur une plaque. Cuisson: env. 10 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, hacher grossièrement.
œufs
NaN
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
orange bio
NaN
Mettre dans un grand bol œufs, sucre et sel, ajouter le zeste d’orange râpé, travailler env. 3 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse.
de farine d’amande dégraissée (p. ex. nu3)
NaN g
de farine de maïs
NaN g
de maïzena
NaN g
de farine de caroube
NaN c.c.
d’ amandes moulues
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
Mélanger farine d’amande, farine de maïs, maïzena et farine de graines de caroube, amandes et poudre à lever, ajouter à la masse aux œufs avec les amandes hachées, rassembler en pâte molle. Diviser la pâte en 2 portions, façonner deux rouleaux Ø env. 3 cm sur suffisamment de farine, aplatir un peu. Déposer les rouleaux sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer les rouleaux, laisser tiédir un peu, et à l’aide d’un couteau à pain, découper sans trop presser sur le couteau en tranches légèrement biseautées d’env. 1 cm d’épaisseur, déposer les cantucci sur une plaque.
Finition/séchage: env. 5 min au four. Éteindre le four, laisser sécher les cantucci env. 15 min en maintenant la porte entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Pour, ,env. 24 pièces

Conservation:, ,env. 2 semaines dans une boîte hermétique.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 66 kcal
Énergie: 2 g
Énergie: 8 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.