Pain cocotte aux marrons sans gluten

Name: Pain cocotte aux marrons sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 190 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 200 g de farine d’avoine complète sans gluten; 50 g de farine de châtaigne; 250 g de maïzena; 1 c.s. de téguments de graines de psyllium moulus; 2 c.c. de sel; 0.5 sachet de marrons étuvés (moelleux) au caramel (env. 150 g); 0.75 cube de levure (env. 30 g); 4 dl d’ eau (400 g); 3 c.s. d’ huile de colza; 2 c.s. de vinaigre de pomme

Zéro pétrissage et au final, une croûte croustillante: le pain cocotte est vraiment génial. Ce pain aux marrons sans gluten possède en plus une saveur légèrement douce.

Mise en place et préparation: 15 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 55 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 240 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

de farine d’avoine complète sans gluten: NaN g
de farine de châtaigne: NaN g
de maïzena: NaN g
de téguments de graines de psyllium moulus: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de marrons étuvés (moelleux) au caramel (env. 150 g): NaN sachet
de levure (env. 30 g): NaN cube
d’ eau (400 g): NaN dl
d’ huile de colza: NaN c.s.
de vinaigre de pomme: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine d’avoine complète sans gluten
NaN g
de farine de châtaigne
NaN g
de maïzena
NaN g
de téguments de graines de psyllium moulus
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Mélanger dans un grand bol les deux farines avec maïzena, psyllium et sel.
de marrons étuvés (moelleux) au caramel (env. 150 g)
NaN sachet
de levure (env. 30 g)
NaN cube
d’ eau (400 g)
NaN dl
d’ huile de colza
NaN c.s.
de vinaigre de pomme
NaN c.s.
Égoutter les marrons en recueillant 1 c. s. de caramel. Hacher grossièrement les marrons, émietter la levure, incorporer les deux à la farine. Ajouter eau, huile, vinaigre et caramel recueilli, bien mélanger avec une cuillère en bois sans pétrir. Laisser la pâte doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.
Glisser la cocotte avec son couvercle dans la moitié inférieure du four froid. Préchauffer le four à 240°C. Au bout de 20 min, retirer la cocotte (attention, brûlante!). Bien fariner le fond de la cocotte, décoller la pâte du bord du bol avec une corne à pâte, renverser la pâte dans la cocotte brûlante, saupoudrer d’un peu de farine d’avoine, poser le couvercle.
Cuisson: env. 40 min au four. Ôter le couvercle. Finition: env. 15 min au four. Retirer, laisser tiédir un peu, sortir le pain de la cocotte, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Moule:, ,Pour une cocotte avec couvercle (Ø env. 22 cm)

Conservation:, ,ce pain est bien meilleur tout frais. Couper le reste en tranches et les congeler individuellement bien emballées (conservation env. 2 mois). Faire griller les tranches dans le grille-pain.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 240 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 44 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.