Chips tortillas de maïs sans gluten

Comment c'est fait:

• Mélanger dans un grand bol semoule de maïs, farine d’avoine, sel et piment de Cayenne, faire la fontaine. Mélanger l’eau et l’huile, verser peu à peu dans le puits en remuant, pétrir en pâte souple. Laisser reposer env. 30 min à couvert.

• Préchauffer le four à 200° C (chaleur tournante).

  Abaisser la pâte très finement par portions entre deux papiers cuisson et la découper en triangles, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson, badigeonner d’un peu d’huile, saupoudrer d’un peu de mélange d’épices.

• Cuisson: env. 10 min au four. Retirer, laisser refroidir les chips sur une grille.
• Partager l’avocat et le dénoyauter, détacher la chair et l’écraser à la fourchette. Ajouter ½ c. s. de jus de citron vert. Ciseler les feuilles de coriandre, incorporer avec 1 c.s. de crème fraîche, saler et poivrer le guacamole.
• Couper les tomates cerises en deux, répartir sur les chips, servir avec le guacamole et le reste de la crème fraîche.