Roulés de crêpes au saumon sans gluten

Comment c'est fait:

• Mélanger dans un grand bol fécule de pomme de terre, farine de sarrasin, gruyère, sel et poivre, faire la fontaine. Battre le lait coupé d’eau et les œufs dans un bol gradué, verser peu à peu dans le puits en remuant au fouet, remuer encore jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ciseler l’aneth et en incorporer la moitié.
• Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive (Ø env. 28 cm). Verser env. ¾ de dl de pâte dans la poêle pour juste recouvrir le fond d’une fine couche de pâte. Baisser le feu, dès que le dessous est cuit et se détache du fond, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Cuire trois autres crêpes avec le reste de la pâte.
• Mélanger le fromage frais avec le lait et le reste de l’aneth, saler, poivrer. En tartiner les crêpes, répartir le saumon dessus. Enrouler serré et couper les crêpes en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur.