Pain des Alpes sans gluten

Name: Pain des Alpes sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les invités, Plats familiaux
Ingredients: 140 g de farine de sarrasin; 60 g de maïzena; 60 g d’ amandes mondées moulues; 1.5 c.c. de farine de caroube; 1.5 c.c. de poudre à lever; 2 pincées de sel; 180 g de sucre brut gros; 2 c.s. de cacao en poudre; 1 c.s. de cannelle; 1 c.c. de clou de girofle en poudre; 0.25 c.c. de muscade; 1.5 dl d’ eau; 4 c.s. de miel liquide; 150 g de chocolat noir; 25 g de beurre; 250 g de sucre glace; 1 c.s. de cacao en poudre; 2 dl d’ eau; 1 c.c. de cannelle; 2 pincées de clou de girofle en poudre; 2 pincées de muscade

La friandise foraine par excellence. Le pain des Alpes ici dans sa version sans gluten est une merveille de gourmandise.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Séchage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 141 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine de sarrasin: NaN g
de maïzena: NaN g
d’ amandes mondées moulues: NaN g
de farine de caroube: NaN c.c.
de poudre à lever: NaN c.c.
de sel: NaN pincées

de sucre brut gros: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.s.
de clou de girofle en poudre: NaN c.c.
de muscade: NaN c.c.
d’ eau: NaN dl
de miel liquide: NaN c.s.

de chocolat noir: NaN g
de beurre: NaN g
de sucre glace: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
d’ eau: NaN dl
de cannelle: NaN c.c.
de clou de girofle en poudre: NaN pincées
de muscade: NaN pincées

Et voici comment cela se fait

de farine de sarrasin
NaN g
de maïzena
NaN g
d’ amandes mondées moulues
NaN g
de farine de caroube
NaN c.c.
de poudre à lever
NaN c.c.
de sel
NaN pincées
Préchauffer le four à 180° C. Mélanger dans un grand bol farine de sarrasin, maïzena, amandes, farine de graines de caroube, poudre à lever et sel.
de sucre brut gros
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.s.
de clou de girofle en poudre
NaN c.c.
de muscade
NaN c.c.
d’ eau
NaN dl
de miel liquide
NaN c.s.
Incorporer sucre, cacao en poudre, cannelle, girofle en poudre et muscade. Ajouter l’eau et le miel, travailler en pâte lisse. Mettre la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, lisser en un rectangle sur env. 2 cm d’épaisseur.
Cuisson: env. 25 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, retourner sur une grille, ôter le papier cuisson, laisser refroidir. Découper en morceaux d’env. 2 × 4 cm.
de chocolat noir
NaN g
de beurre
NaN g
de sucre glace
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
d’ eau
NaN dl
de cannelle
NaN c.c.
de clou de girofle en poudre
NaN pincées
de muscade
NaN pincées
Hacher finement le chocolat, mettre avec le beurre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser. Ajouter le sucre glace et le cacao en poudre tamisés, mélanger avec eau, cannelle, girofle en poudre et muscade jusqu’à obtention d’un glaçage lisse.
À l’aide de 2 fourchettes, tremper délicatement les morceaux de pain des Alpes dans le glaçage, les retourner jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés de glaçage, laisser sécher env. 2 h sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 141 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 24 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.