Strudel aux pommes sans gluten

Name: Strudel aux pommes sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 170 g de farine sans gluten (Schär, universelle); 0.25 c.c. de téguments de graines de psyllium moulus; 0.25 c.c. de sel; 0.5 c.c. de cannelle; 1 œuf; 4 c.s. d’ huile de colza; 4 c.s. d’ eau; 50 g de raisins sultanines foncés; 2 c.s. de rhum ou de jus de citron; 400 g de pommes (p. ex. boskoop); 1 citron bio; 4 c.s. de sucre; 0.25 c.c. de cannelle; 50 g de beurre; sucre glace pour le décor; 2.5 dl de crème; 1 c.s. de sucre glace; 0.5 c.s. de cannelle

Le grand classique dans une version sans gluten: avec de la chantilly à la cannelle.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 376 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär, universelle): NaN g
de téguments de graines de psyllium moulus: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de cannelle: NaN c.c.
œuf: NaN
d’ huile de colza: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.

de raisins sultanines foncés: NaN g
de rhum ou de jus de citron: NaN c.s.
de pommes (p. ex. boskoop): NaN g
citron bio: NaN
de sucre: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.

de beurre: NaN g

sucre glace pour le décor

de crème: NaN dl
de sucre glace: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär, universelle)
NaN g
de téguments de graines de psyllium moulus
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de cannelle
NaN c.c.
œuf
NaN
d’ huile de colza
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
Préchauffer le four à 220° C.
de raisins sultanines foncés
NaN g
de rhum ou de jus de citron
NaN c.s.
de pommes (p. ex. boskoop)
NaN g
citron bio
NaN
de sucre
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
Mélanger dans un grand bol farine, psyllium, sel et cannelle. Bien mélanger œuf, huile et eau, ajouter, rassembler avec une cuillère en bois, pétrir en pâte lisse et souple. Façonner en boule. Laisser reposer env. 15 min à couvert à température ambiante.
de beurre
NaN g
Mélanger les raisins et le rhum, laisser macérer env. 10 minutes. Ajouter les pommes passées à la râpe à rösti. Ajouter le zeste de citron râpé et 1 c. s. de jus, incorporer le sucre et la cannelle.
sucre glace pour le décor

Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser tiédir un peu. Abaisser la pâte le plus finement possible en un rectangle (d’env. 35 × 45 cm) sur un linge légèrement fariné, badigeonner avec un peu de beurre. Répartir la garniture sur la moitié inférieure de la pâte en laissant de chaque côté un bord d’env. 3 cm, rabattre les côtés. Soulever le linge, enrouler le strudel sans serrer, déposer couture vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de beurre.
de crème
NaN dl
de sucre glace
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.s.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four en badigeonnant deux fois avec le reste du beurre. Retirer, laisser tiédir un peu, poudrer de sucre glace.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et la cannelle, servir avec le strudel.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 376 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 36 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.