Buchteln à la confiture de cerise sans gluten

Name: Buchteln à la confiture de cerise sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de farine de riz; 100 g de farine de sarrasin; 80 g de fécule de tapioca (voir Remarque); 0.5 c.c. de sel; 3 c.s. de sucre; 1 c.s. de téguments de graines de psyllium moulus; 1 c.c. de xanthane (voir Remarque); 0.3 cube de levure (env. 15 g); 50 g de beurre; 3.5 dl de lait; 4 dl de demi-crème; 4 c.s. de sucre; 1 c.c. de pâte de vanille; 120 g de confiture de cerise; sucre glace pour le décor

Un délicieux souper sucré: ces cousines des dampfnudeln ne contiennent pas de gluten.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 243 kcal

VégétarienSans gluten

Buchteln à la confiture de cerise sans gluten

Ingrédients

de farine de riz: NaN g
de farine de sarrasin: NaN g
de fécule de tapioca (voir Remarque): NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de téguments de graines de psyllium moulus: NaN c.s.
de xanthane (voir Remarque): NaN c.c.
de levure (env. 15 g): NaN cube
de beurre: NaN g
de lait: NaN dl

de demi-crème: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
de pâte de vanille: NaN c.c.
de confiture de cerise: NaN g

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine de riz
NaN g
de farine de sarrasin
NaN g
de fécule de tapioca (voir Remarque)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de téguments de graines de psyllium moulus
NaN c.s.
de xanthane (voir Remarque)
NaN c.c.
de levure (env. 15 g)
NaN cube
de beurre
NaN g
de lait
NaN dl
Mélanger dans un grand bol les deux farines avec fécule de tapioca, sel, sucre, psyllium et xanthane. Émietter la levure, incorporer. Faire fondre le beurre, ajouter avec le lait, pétrir en pâte molle et lisse env. 5 min à vitesse minimum avec le crochet du robot de cuisine. Laisser lever env. 1 h à couvert.
de demi-crème
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
de pâte de vanille
NaN c.c.
de confiture de cerise
NaN g
Bien faire chauffer demi-crème, sucre et pâte de vanille dans une casserole. En verser 0.75 dans le plat graissé. Façonner la pâte en 16 boules de taille égale, aplatir. Déposer 1 c.c. de confiture au centre de chaque rondelle, reformer les boules, déposer dans la liaison, laisser encore lever env. 1 heure. Préchauffer le four à 200°C.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Verser le reste de la liaison, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, poudrer de sucre glace, servir tiède.

Indications

Moule:, ,pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graissé.

Pour:, ,16 pièces

, ,Laisser lever les buchteln pendant 2 heures, la pâte sera encore plus aérée.

Remarque:, ,fécule de tapioca et xanthane sont vendus dans les magasins diététiques ou en ligne.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 243 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 32 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.